林猛雄喜歡在每一個農場種植3、4種不同的杏仁樹，因為不同杏樹開的杏花有助於蜜蜂傳花粉。他解釋，從蜜蜂傳遞花粉到灌溉，施肥、剪枝和噴灑農藥等每一個細節，都會影響杏仁豆的成長。
坐落於山谷之間的杏樹變化四季分明。滿山滿谷的杏花在2月到3月間盛開，美不勝收。杏仁園裡還發出淡淡的杏花香。
夏日豔陽高照，果園裡是一望無際的翠綠色。果樹從開花到結果大約6個月。當原本綠色果實變棕色時，成熟的豆莢自然裂開，就是秋收的季節。
採收的過程全部使用機器。採豆機夾住樹幹，只要輕搖3-4秒，豆子會自然落下。經驗豐富的他強調，殘留在樹上的杏仁豆會長蟲，樹蟲的侵害會影響明年收成，所以搖豆技巧和過程非常重要。
這時，滿地的褐色果實日曬3天後，由掃豆機把它們集中在樹與樹之間，再出動吸豆機把杏仁豆吸進卡車內。一車車的杏仁果進入工廠後，開始進行去外殼、去內殼及去雜質等處理工作。
林猛雄說，杏仁豆好吃又營養，富含維他命A、纖維質、能降低膽固醇、強固心臟。他每天都吃，不過數量控制在15粒左右。
除了果實，杏仁豆的外殼用來做牛羊飼料、內殼加工後製作成木相框、地板和傢俱等，好吃又實用，真是一點也不浪費。 |
