中評社北京5月23日電／據金陵晚報報道，很多人對美食是愛吃又愛做，然而，你一定想不到，一些看似不起眼的炒菜習慣，影響的不只是味道口感，還會損害健康，甚至增加患癌風險。
炒菜後不刷鍋接著炒
很多人為了省事或看鍋比較乾淨，不刷鍋就直接炒下一道菜，這樣做是錯誤的！
看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，再次高溫加熱時可能產生苯並芘等致癌物。不刷鍋再接著炒菜，食物殘渣很容易燒焦，也存在致癌隱患。
建議：每做完一道菜，都把鍋清洗乾淨，再炒下一道菜。
油冒煙時才下鍋
現在的食用油一般都經過精煉，去除了大量容易“冒煙”的雜質，煙點比較高。
油鍋冒煙時，油溫很可能已經達到200℃以上，此時把菜下鍋，不僅會破壞食物的營養，還可能讓食物中的蛋白質、脂肪和碳水化合物發生異變，產生致癌物。
建議：在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
不開油煙機或炒完立馬關掉 |
