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| 新鮮海膽（中評社 林艷攝） |
中評社北京5月26日電（記者 林艷）“築地市場”是日本最大的海鮮市場，也是世界最大的海鮮市場。東京乃至日本很多其他地方的海鮮及生鮮料理店所用的新鮮食材都來自築地，因此築地市場也有“東京廚房”一稱。
築地海鮮市場從1935年開業至今已有83年歷史，每天凌晨3點，來自日本近海、非洲甚至是美洲的載滿各種海鮮的船只就會抵達這裡。據了解，大約有450多種的海鮮會聚集在這裡。當然，如果想要看到這一壯觀的景象，還需要在清晨六七點的時候就到市場。10點左右，大部分的攤位都已經結束當天的買賣，開始進行清潔工作。
壽司、魚生是東京常見而普遍的食物，深受老百姓們的喜愛，這也使得每天需要消耗的海產品量非常之大。每天到築地這裡批發海產品的人絡繹不絕，有一些被送往海鮮餐館，有一些經過中間商進到其他市場再次銷售，也有當地的居民會到築地市場購買新鮮的海產品。在築地，可以看到很多海鮮通過白色泡沫箱一箱箱打包好後，由運貨車送出。
築地市場的知名度非常高，很多日本乃至其他國家一些日料餐館的食材來源地也都是築地，這也吸引了很多前來遊客前往參觀。參觀完築地市場後，當然還可以就近品嘗到新鮮美味、價格優惠的海鮮料理。在築地市場旁邊就有很多的小餐館，美食的種類非常豐富，尤其是海鮮刺身、壽司、海鮮飯等。因為是就地取材加工，所以本身的價格相比其他很多地方要稍微低一些。
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