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| 台中市觀光局長陳盛山(左四)與江蘇省旅遊協會常務理事魯斌(左三)一同介紹美味的淮揚菜。(中評社 林谷隆攝) |
中評社台中7月21日電（記者 林谷隆）台中市政府與江蘇省旅遊協會、台中市觀光旅館商業同業公會21日在台中共同辦理“台蘇廚藝交流 淮揚名廚獻菜台中”活動，邀集江蘇6大名廚與台中15家頂尖飯店主廚齊聚一堂。台中市觀光局長陳盛山表示，這次到台中進行美食交流，希望讓更多的江蘇朋友以舌尖認識台中，也讓台中人品嚐道地的淮揚料理。
台中市觀光局與江蘇省旅遊局為促進兩地民眾交流互訪，繼本月17日兩地旅遊局簽訂合作備忘錄後，相隔四天舉辦這場盛大的“台蘇淮揚菜”交流活動，淮揚菜以燜、燉、煨著稱，素雅的外貌下重視調湯，正宗江浙淮揚料理與巧妙創新口味的交流，江蘇以台灣在地食材烹調“醬爆蟹”、“清燉蟹粉獅子頭”、“鮮蒸桂花魚”等淮揚菜色，台中主廚則以台灣料理呈現精緻廚藝。
陳盛山說，這次台中與江蘇的廚藝交流，乃是近年兩岸最具可看性的美食PK，江蘇代表周祖敏、汪衛星、趙新芳等6位淮揚菜名廚，全部具備“中國烹飪協會”所授“中國烹飪大師”頭銜。
陳盛山指出，寧、鎮、揚與中、彰、投具備相似的地理、人文條件，所以他與江蘇省旅遊局達成“中彰投VS.寧鎮揚”區域聯合觀光行銷的共識。未來中台灣將與江蘇的南京、鎮江與揚州共同進行區域聯合交流，中彰投民眾可以到寧鎮揚品嚐悠久的歷史韻味，江蘇遊客可來中台灣體驗生活底韻，增加彼此往來，共同將“慢活”的品味提升至另一層次。
台中市觀光局表示，1949年國民政府來台帶來許多江蘇大廚，所以目前台灣有許多淮揚菜餐廳，多數集中在台北、台中兩地，為了符合現今講求健康、養生的國人口味，今日的台版淮揚菜一改過去重油、偏甜的烹調，以清淡、精緻為主。觀旅局歡迎大陸朋友有機會到台中品嚐不一樣的淮揚菜。
台蘇美食交流現場並有全國、永豐棧、清新溫泉、林酒店、裕元花園、日月千禧等15家星級飯店主廚於現場攤位展示精緻多元的台灣美食。
參與台蘇美食交流活動的出席者，包括台中市觀光局長陳盛山、江蘇省旅遊協會常務理事魯斌、台中市觀光旅館商業同業公會理事長柴俊林、江蘇省淮安市旅遊局副局長魯一偉、《中國旅遊報》江蘇記者站站長雷琛燁、南京中北旅行社有限公司副總經理勞俊霞等人。 |
