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| 淮揚名菜千層一品粽展開後的模樣。(中評社 林谷隆攝) |
中評社台中7月22日電（記者 林谷隆）美食無界限，為增進兩地的相互了解，台中市政府與江蘇省旅遊協會、台中市觀光旅館商業同業公會21日共同舉辦“台蘇廚藝交流 淮揚名廚獻菜台中”活動，由江蘇名廚與台中飯店主廚團隊，以台灣在地食材，保留淮揚美食特色，共同演繹十二道獨特的淮揚料理，令台中民眾大飽淮揚菜的口福與眼福。
台中市觀光局長陳盛山說，飲食是觀光客認識一地風土最基礎、也是最深刻的管道，由富甲天下的揚州鹽商帶起的淮揚菜風潮，鎮江肴肉、揚州獅子頭等代表菜式口味上濃而不膩，注重刀工與擺盤，可看出當時的江蘇人崇尚風雅，精緻講究的生活品味，又以歷史悠久、人文薈萃的南京、鎮江及揚州三座古城為代表。
“台蘇廚藝交流 淮揚名廚獻菜台中”活動由台中市與江蘇省中菜名廚團隊聯手“辦桌獻菜”，共同演繹十二道獨特的淮揚料理，促銷兩地美食旅遊發展。台灣名廚料理的淮揚菜有饕味醬爆蟹、千層一品粽、荷葉香酥鴨、金絲羅漢蝦、鮮蒸桂花魚、五彩雞米鬆；江蘇名廚料理的淮揚菜則有蟹粉扒蒲菜、鮑脯鱉掌、拆骨掌翅、翡翠蝦仁、清燉蟹粉獅子頭。
江蘇省淮安市旅遊局副局長魯一偉，這次參加江蘇省旅遊協會舉辦的蘇台美食交流，初次來到台中，感受到台中人很熱情、氣氛很濃烈，江蘇帶了6位名廚與台中15家國際觀光飯店的大廚交流，雙方展現很強的互補性。
魯一偉介紹，淮揚菜有1300多道，當中有許多名菜，比如“開陽蒲菜”，據《淮安縣誌》記載，南宋韓世忠、梁紅玉鎮守淮安抗金時，在無糧可食的情況下，發現蒲莖可食，打敗了金兵，故又稱抗金菜，蒲菜現在也有“天下第一筍”之美稱。
魯一偉透露，這一次來台灣8天，也逛了知名的夜市、品嘗了許多小吃，印象最深刻是臭豆腐與蚵仔煎，還有慕名已久的牛肉麵，品嘗之後還念念不忘。 |
