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中評鏡頭:海南黎族美食 色香味俱全
http://www.CRNTT.com   2018-07-29 00:20:37


“山欄”香米是黎區特產,也可以添加南瓜、火龍果、紫薯等原料,製成各種顏色的山蘭糕,不只好看也好吃。(中評社 林谷隆攝)
  中評社海南7月29日電(記者 林谷隆)由國台辦與中華全國新聞工作者協會舉辦的“2018海峽兩岸記者特區行聯合採訪活動”28日參訪海南省保亭黎族苗族自治縣,行程中還品嚐極為特殊的黎族美食,五顏六色的山蘭糕、阿婆菜、清蒸衝浪魚、瓊中小黃牛裝在檳榔葉上,視覺嗅覺都是享受,品嚐起來則是重視食材原味,具有少數民族特殊風味。

  黎族是海南特有的少數民族,世居在海南島,具歷史記載已經有3000多年歷史,根據人口普查,黎族人口約有146萬人,主要聚居在海南省的陵水、保亭、三亞、樂東、東方、昌江、白沙、瓊中、五指山等縣市。

  按造黎族習俗,每遇貴客來訪就會準備長桌宴簸箕餐,將各式各樣的美食都擺上桌,令人食指大動。黎族以米食為主,“山欄”香米是黎區特產,也可以添加南瓜、火龍果、紫薯等原料,製成各種顏色的山蘭糕,不只好看也好吃。還有一款主食,就是利用海南盛產的椰子製成的椰子飯,香氣濃郁。

  除了主食,阿婆菜、清蒸衝浪魚、瓊中小黃牛、野山雞湯、烤檳榔雞、白切山鵝等,構成一頓美味的黎族風味餐,特色就是食材都是就地取材,不另外加過多調味料,讓食物保持原味,吃起來很像上一課黎族特產課,食物的原樣都看得到。另外用衝浪魚製成的“魚茶”是黎家醃制的特色風味食品,別的地方也吃不到。

  在黎族風味餐後,利用茶葉加入麵粉揉捻成餅,包入芋泥製成的“茶葉餅”,則是最好的飯後甜點,桌上也有海南盛產的紅毛丹、龍眼、波羅蜜等水果,讓人吃飽又健康。

  在黎族文化中,檳榔是宴客的重要禮品,也是過年過節必備的供品,黎族人愛吃檳榔,這一點跟台灣人很像。另外,在餐宴中黎族姑娘會不斷向客人敬酒,以表達待客誠意,黎族酒是稻米釀製成的米酒,跟台灣南投的小米酒類似,喝起來有些甜,但喝多了還是會醉,別具一番特殊風味。
 


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