CNML格式】 【 】 【打 印】 
【 第1頁 第2頁 第3頁 第4頁 第5頁 第6頁 第7頁 第8頁 第9頁 】 
掃描二維碼訪問中評網移動版 中評鏡頭:開封小吃 舌尖上的歷史 掃描二維碼訪問中評社微信
http://www.CRNTT.com   2015-09-12 01:07:36


開封灌湯包,食用流程是“先開窗,後喝湯,一口光,滿口香”。(中評社 徐夢溪攝)
  中評社鄭州9月11日電(記者 徐夢溪 范穎薇)開封曾是中國八朝古都,歷史悠久,其飲食文化也名氣非常。開封小吃源於夏商,盛於北宋,歷經千年而長盛不衰,做法講究,味道鮮美,在漢族飲食文化歷史上享有較高的地位。中評社採訪組在河南走親行中曾落腳開封,有幸品嘗大名鼎鼎的開封小吃。

  灌湯包

  “先開窗,後喝湯,一口光,滿口香”,開封市台辦趙主任一口河南腔向中評社記者講解吃灌湯包的流程。“你看,這個包子像菊花,有18到21個褶”,她繼續講解。

  記者按照她的方法食用灌湯包,果然滿口生香。包子皮兒薄,餡兒大,湯因入肉味而異常鮮美,醇厚卻不肥膩。

  “中原人曾向南方遷徙,把開封的小吃也帶了過去,所以杭州的灌湯包其實源於開封”,她繼續說道。

  桶子雞

  桶子雞是用老湯煨制烹成。雞身色澤金黃,其雞皮尤其獨特,不同於往常的皮既肥且厚,桶子雞皮鮮嫩脆香,富有彈性。桶子雞已經是開封酒會宴席上必備名菜。

  據悉,北宋稱燒雞為“熝雞”。熝有煨烤的含義。北宋時期東京,就是現在的開封,經營熝雞的名店眾多,製作工藝已經非常高。

  開封炒涼粉

  炒涼粉在開封非常受歡迎,大街小巷都能見到炒涼粉的鋪子。烹炒時,將涼粉佐以豆醬、葱、姜,用鍋蓋蓋住悶。炒好的涼粉熱香鮮嫩,焦而不糊。

  菊花茶

  菊花是開封的市花。開封種菊花的歷史悠久,自北宋時起,養菊已蔚然成風。人們都以養菊、賞菊為樂事。

  飲菊花茶時,用沸水沖泡一整朵菊花,看菊花在杯中伸展,賞心悅目。啞上一口,菊花茶沁人心脾,口齒留香。
 


【 第1頁 第2頁 第3頁 第4頁 第5頁 第6頁 第7頁 第8頁 第9頁 】 


CNML格式】 【 】 【打 印】 

 相關新聞: