CNML格式】 【 】 【打 印】 
【 第1頁 第2頁 第3頁 第4頁 第5頁 第6頁 第7頁 第8頁 第9頁 】 
掃描二維碼訪問中評網移動版 中評鏡頭:北京大廚淡水獻藝端出慈禧窩窩頭 掃描二維碼訪問中評社微信
http://www.CRNTT.com   2017-02-10 00:49:45


北京特色周10日淡水開幕,慈禧太后最愛甜點“小窩窩頭”吃的到。( 中評社 吳政峯攝 )
  中評社台北2月10日電(記者 吳政峯)2017年第六屆北京特色周10日下午在新北市淡水捷運站出口金色水岸登場,有北京京劇院等國家級藝文節目精彩演出,還有身穿清宮廷服裝接待員引導遊客品嚐老北京味兒特色小吃。北京仿膳飯莊大廚李文等人也將現場烹煮,包括香醇地道的北京老炸醬麵,以及清慈禧太后最喜愛的甜點“小窩窩頭”等佳餚。北台灣民眾在元宵節期間走一趟淡水,都有機會體驗舌尖上的兩岸美食交流盛宴。

  10日下午開幕,一連四天到13日的“2017年第六屆北京特色周”將於淡水捷運站出口舉行。為了炒熱氣氛,主辦單位北京市台商投資服務中心、北京市西城區商業聯合會、中華海峽兩岸企業交流協會,、淡水漁人碼頭福容大飯店等,9日上午舉行記者會。

  北京仿膳飯莊大廚李文中廚經驗達30多年,擅長宮廷宴的麵食與甜點。他表示,談起地道北京老榨醬麵,好吃的秘訣就是在於醬汁,用干黃醬加上豬油一起小火烹炒,所以有濃郁香味,而在麵條全手工製作,吃到嘴裡很有嚼勁。

  談起窩窩頭的典故,李文感概說,慈禧太后在八國聯軍攻打北京時逃出紫禁城,當時的慈禧肚子餓了,隨行人員到附近的農家找吃的,貧窮的農家只有窩窩頭。飢腸轆轆的慈禧太后吃了窩窩頭,覺得非常香。而後慈禧太后返回紫禁城,回憶逃難時所吃的窩窩頭,所以要御廚製作窩窩頭來吃;但御廚不敢製作民間版的大窩窩頭,於是改良製作小窩窩頭,裡面還加了桂花、糖、豆粉、栗子粉等材料。改良過後的小窩窩頭,相當美味,如今已成為兩岸家喻戶曉的飯後甜點。
 


【 第1頁 第2頁 第3頁 第4頁 第5頁 第6頁 第7頁 第8頁 第9頁 】 


CNML格式】 【 】 【打 印】 

 相關新聞: