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熱騰騰的芋子包被端上除夕餐桌。(攝影:蘭忠偉) |
中評社福建龍岩1月28日電(記者 蘭忠偉)除夕夜團圓節,一桌菜肴,四方來聚,道出的年味,系上的是親情。在中國,五十六個民族迎接農歷新年的方式各有不同,對於年夜菜肴亦是有不同的講究。在福建客家一帶,每逢新春佳節,便會出現一道必不可少的菜肴——芋子包。
芋子包的做法有不同工序,先將芋頭洗淨,煮熟剝皮後加入木薯粉之後,在簸箕中用木錘敲爛。隨後,如同和面一般,將敲爛的芋頭柔成一團,到這裡,僅完成了製作芋子包的第一道工序。
隨後,將香菇、瘦肉、冬笋、葱、木魚幹切碎後,入鍋爆炒,以此作為芋子包的餡料。
最後,將餡料包入已經柔好的芋子皮中,入鍋蒸煮十分鐘便可出鍋。出鍋後淋上葱油,熱騰騰的客家芋子包便可食用,端上餐桌,色香味俱全。
芋子包的製作,傳達的是客家人濃濃的親情,意味著團團圓圓,亦是希望來年一切順順利利,隨方就圓。
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