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| 簡菱臻的成功源自她對品質的要求。（中評社記者攝） |
簡菱臻透露，她的第二個品牌是法國餐廳，已於今年4月在桃園開幕。原來進軍餐飲業，是她進軍大陸的重要一步，“當我把餐、點心和生活產業結合，我會到大陸做成品牌，讓客人一天時候就留在店裡”。不過，她並不打算在大陸各地投資，只會選擇上海、北京等重要城市，“中國那麼大，我怎麼可能撈進每個地方的錢，只要我的店有知名度，就會有人來找，這樣就很輕鬆。不可能做大，做大就精緻不了”。
“錢是沒辦法賺得完的，但可以創造領導行業的品牌”，簡菱臻說，“我在賣文化、賣價值，白木屋追求的是鑽石文化，但我做到的，別人做不到，我才能存留，雖然業績不是很大，但卻有品牌的閃亮度”。
至於為什麼還沒開始進入大陸市場，簡菱臻表示，她還沒找到堅持創造品牌決心的合作夥伴。很多人找她，但她都沒有點頭，因為不放心。“我的東西一點添加劑都沒有，我的東西好不好吃是各人口味問題，但我的東西能讓別人安心，孕婦和小孩都放心吃。
簡菱臻的成功，與她的成長及經歷密不可分。自小個性強硬的她，中學時堅持要去唸工科，因為當時只有台北工專有設計科。台北工專畢業之後，接著她考上技術學院，後來到美國、英國去取得學士與碩士的學位。
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