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掃描二維碼訪問中評網移動版 中評鏡頭:武漢戶部巷 沉澱四百年美食傳統 掃描二維碼訪問中評社微信
http://www.CRNTT.com   2017-04-08 00:26:07


戶部巷入口處(中評社 張爽攝)
  中評社香港4月8日電(記者 張爽)走進一條直直的小巷子,叫賣臭豆腐、豆皮、雪梨銀耳湯、烤豬肘、熱乾麵的小攤分列兩邊,先給遊客帶來一波視覺的衝擊。甜的、鹹的、葷的、素的,戶部巷不拐彎抹角,直剌剌地把一應美食捧到你面前,爽利的性格像極了武漢這座城。

  香氣四溢的臭豆腐五元一小份,十元一大份,熱乾麵十元一碗,戶部巷的小吃不貴,不管是來嘗鮮的還是吃午飯的,都能在這裡找到滿意的答案。臭豆腐攤位的老闆把一塊塊豆腐下鍋煎炸,等到外皮焦黃酥脆的時候出鍋,老闆娘用筷子把豆腐的外皮劃開,依次加入蒜汁、辣椒、碎肉醬、花生末,咬一口,脆、鮮、香的滋味一齊湧上來,讓人大呼過癮。

  吃過烤豬肘,到旁邊紅紅白白的雪梨銀耳攤點上買一份雪梨湯。店家將雪梨一分為四,再將湯水乘到杯子裡,甜脆的雪梨消解了油膩,舒緩了精神。

  戶部巷至少有400多年的歷史了。明嘉靖年間的《湖廣圖經志》中的一幅地圖上,清楚地標注著這條狹窄的小巷。此巷因東臨負責管理戶籍錢糧、民事財政的藩署(直屬京城的戶部)而得名。因緊靠碼頭,戶部巷舟車絡繹,人氣鼎沸,巷內人家也勤勞巧作,用江漢五糧、天下幹鮮精烹細調,以鮮、香、快、熱之漢味小吃惠及熙攘人群,至今都不曾衰敗,延續著四百年前的興盛。 


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