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台灣小金磗 鳳梨酥原料都從這兒來
http://www.CRNTT.com   2018-07-04 00:24:15


很多人以為鳳梨是長在樹上,其實是長在地上。(中評社 林谷隆攝)
  中評社彰化7月4日電(記者 林谷隆)“鳳梨酥”堪稱是海外旅客來台灣最愛的伴手禮之一,昔日陸客來台帶動觀光、糕餅等相關行業發展,也讓這顆“鳳梨酥”名揚海內外,被戲稱成為一顆顆“小金磚”。其實台灣的“鳳梨酥”有分成傳統鳳梨酥與土鳳梨酥,傳統鳳梨酥主要原料是冬瓜,土鳳梨酥則用鳳梨當餡料。土鳳梨的產地就在八卦山脈,光是彰化芬園、南投市與南投民間鄉的年產量高達8.7萬噸,全部提供糕餅業者使用。

  鳳梨原產在南美洲,台灣於清康熙末年開始栽培。果實汁液豐富,纖維柔脆,酸甜適中,芳香可口,特別含有一種天然消化成分,稱鳳梨酵素,有類似木瓜酵素的作用,能分解蛋白質,幫助消化。在醫藥方面功用,具有利尿、解熱、解暑、解酒、降血壓,抗癌等功效。

  鳳梨是台灣主要生產水果,總年產量高達55萬3530公噸,前五大產區為屏東17萬公噸、南投縣生產8.1萬公噸、台南市7.5萬公噸、嘉義7萬公噸、高雄市6萬公噸。高屏嘉南等地區生產的鳳梨主要以外銷市場為主;彰化、南投等八卦山產地,則是專攻糕餅業原料與內需市場。

  八卦山地區是台灣土鳳梨酥原料的主要生產地,這幾年台灣流行吃偏酸的土鳳梨,知名的微熱山丘、微光森林、豪旺角都是開在八卦山上,加上周邊彰化、台中的糕餅業者超過百家,讓八卦山地區的土鳳梨農田逐年增加,包括彰化芬園種植鳳梨面積達197公頃,每年產量可達10268公噸;南投市309公頃,每年產量可達17835公噸;民間鄉900公頃,每年產量可達59158公噸,這些鳳梨專攻糕餅業,最後化成大家手中一顆顆酸甜酸甜的鳳梨酥。 


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