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掃描二維碼訪問中評網移動版 佳冬客家粄條:吃一口 滿滿海的味道 掃描二維碼訪問中評社微信
http://www.CRNTT.com   2015-02-06 00:23:24


老闆親自下廚忙碌(中評社 郭至君攝)
  中評社香港2月6日電(記者 郭至君 林艷)很多人初聽“粄條”可能不知道是什麼食物,其實,它是流行於華南的客家美食,是大米類副食產品。粄,是指用秫米、粳米磨成粉後加入餡料,以粿印模出各種形狀。而客家人總是將粄切成條狀加以烹煮,故稱粄條。同時,粄條亦有“板條”之類的俗寫。

  南台灣有很多客家人,而各處客家族群聚集之處都有這道料理。不過,因習俗或風土、人情以及氣候些微差異,粄條的料理口味可能不同,粄條中可以加油蔥、豆芽、肉片、豬肝,有些還會迎合當地口味加入肉燥等等,味道不一但都很美味。而大家熟知的越南河粉其實就和粄條類似。

  佳冬阿媽粄條店,是一間經營超過50年的客家傳統飲食店,目前由第二代管理中。店面小小得不太起眼,就在馬路邊,如果開車快的話很容易錯過。但是這傢店的粄條早在各種網絡博客上都有提及,味道好得非常出名。中評社記者來到店內的時候已經將近十二點半,店內幾張桌子全都坐滿了人,老闆也親自下廚幫襯生意,氣氛熱火朝天。

  看到有記者來,老闆非常親切地上前招呼,並介紹道:“我們從早上6點半就開始賣了,一直忙到現在都沒空停。”記者也看到,各種滷味都幾乎已經賣完,店內還有不斷招呼老闆點菜的聲音,可見生意極好。

  屏東縣佳冬鄉里沿街可以看到許多的粄條店,佳冬鄉靠海,傳統的佳冬鄉粄條高湯是用鮪魚熬成,肉燥是用鮪魚和豬肉混合而成,和美濃及萬巒等客家鄉鎮的粄條風味絕然不同,粄條里放豬肝、鮪魚、蚵仔,不放豬肉片,還可以吃得到純米製造的粄條,濃濃的海鮮味道,讓人讚不絕口。 


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