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| 吳增棟製刀超過40年，神情專注、中外馳名。（中評社 高易伸攝） |
中評社金門2月9日電（記者 高易伸）金門有很多特產伴手禮，例如“一條根”、“貢糖”、“麵線”等都頗富盛名，但最特別的非“砲彈鋼刀”莫屬。1958年國共發生823砲戰，短短44天中，共軍砲擊金門達44萬多發砲彈，之後改為“單打、雙不打”，飛彈也轉為“宣傳彈”，零星砲擊直至1979年中美建交為止，這段歷史也造就金門砲彈剛刀文化的基礎。
據了解，砲彈由於鋼材質地極佳，鍛燒後做成菜刀、農具等效果很好，鋒利又耐用。一枚152公厘米的宣傳彈便可製造60把菜刀，因此廢砲彈至今還沒用完。金合利鋼刀鑄刀師傅名吳增棟表示，祖父吳君山於清光緒34年習藝於廈門，直至1937年，父親吳朝熙創立了“金合利”，到他已傳到第三代。
823砲戰後，吳朝熙便有計劃地蒐購金門島上的砲彈以鍛造刀具，因此也逐漸成為金門一種特殊的砲彈鋼刀文化。
中評記者實地走訪觀光工廠，吳增棟也現場鍛造一把小刀。看著吳師傅用噴槍取下砲彈素材，燒成通紅後進行鍛造，一塊原鋼便在反覆鍛造與打擊下逐漸成形，接著再透過砂輪機磨出想要的角度與型態，最後上油、烙下專印，完成了刀具的冶煉。
訪問期間，不少觀光客蜂擁而至，他們也對金門砲彈鋼刀頗興趣，不少人也把握機會，帶上幾把水果刀、菜刀、生魚片刀。
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