土樓是世界上獨一無二的神話般的山區民居，是世界建築史上的一朵奇葩，是永定客家文化的重要寶庫，而土樓客家美食文化則是這一重要寶庫中的一顆璀璨奪目的明珠，它伴隨客家的形成而形成，伴隨客家的發展而發展，隨着土樓大門向世人打開，人們終於看到了它那耀眼的光芒。土樓客家飲食所藴含的美食文化也不例外。在上千年的歷史發展中，既一脈相承了中原漢民族美食文化，又在長期的遷徙過程中吸收了沿途居民的美食精華，兼容並蓄地發展成既有中華漢民族美食文化的一致性，又有土樓美食文化的地域的獨特性。