莊禮味

　　《嶺南叢述》有南雄紙的記載：南宋著名書法家米芾説：“嶺嶠（即梅嶺）梅紙，品在池上，循韶藤皆有紙，而韶大行於嶺南，不入墨如循也。”米芾早就提到了梅嶺南雄紙。

　　據南雄林業部門調查資料，從前南雄有毛竹山35萬畝，分佈在百順、瀾河、帽子峰、蒼石、珠璣、梅嶺、油山、南畝、水口、江頭、主田、古市等12個鄉鎮的山區。

　　據清道光年間《直隸南雄州志》載：土紙有毛連（玉扣）、山貝（六斤一刀薄莊）油桶（裱油籮）、京文表心（信稿紙）五種。南雄檔案史料記載：民國19年（1930）有紙廠（作坊）1285間，年産土紙41350擔。民國23年（1934）《廣東西北區綏靖月刊》第29期有南雄土紙産銷及農産品情况調查：1934年産谷米70萬石、花生6萬擔。薯4萬擔、芋2萬擔、菸葉4萬擔、杉木年産10萬條、竹笋50萬擔可制紙5萬擔、土紙是南雄第三經濟支柱。

　　清朝同治光緒年間，南雄紙行富商以新記、昌記、協吉等商號爲最老，皆是廣府人。民間初年增加同茂安、老闆鄧禮權、生記老闆劉鑒泉字孝勤綽號劉太子勤，廣東順德人，清末民國初經營鹽業紙行雜貨等，資本特大、贛南地區的食鹽供應皆爲生記所控制。埠前街的鹽埠大部分是該商號的倉庫。廣州運鹽來南雄，南雄運土紙山貨下廣州，每天來往船隻數十至百艘（每艘載重2-3萬斤）。

　　民國廿年以後，南雄較有名的紙行有生記同茂安、佑昌、怡順興、鴻興、怡昌、建安、新昌記、華記、興祥、全生、天如等商號。生記、同茂安實力最雄厚，老闆皆是廣府人。抗戰光復後又增加了成記、福成興、榮安等商號。老闆也是廣府人。鋪號行設在河邊街（今青雲東西路）這段時期成爲首富的老闆盧齡，三水人。總行設在廣州一德西路，在韶關民權路設有成興行；在南雄、仁化長江、湖南汝城、福建長汀等地都有成記行的分號。成記行每天在南雄收購玉扣紙100餘擔，京文紙100餘擔東莊紙30餘擔土包紙60餘擔，年收購量二、三萬擔。紙張推銷東南亞各地。成記行老闆盧齡係南雄紙業公會第一届理事長。

　　專營出口外洋的紙行，並有自己的商標嘜頭的如生記紙嘜一等地球牌、二等皇后牌、三等明星牌。同茂安出口紙嘜一等梅花牌、二等雪花牌、三等麒麟牌，每年該鋪號出口萬餘擔紙。成記行出口紙嘜一等自力牌、二等更生牌、三等建設牌年出口量爲二萬餘擔紙。佑昌出口紙嘜一等花籃牌、二等金錢牌。鴻興行紙嘜一等飛鷹牌、二等飛機牌、三等飛輪牌，專營銷售廣西省的紙張。

　　紙行有廣州幫與南雄幫之分：廣州紙行主要專營出口業務多聚居於河邊街。南雄幫紙行有莫錦昌、德和泰、何日興、新昌和、尹德昌等。多在賓陽門（今八一街）經營。從清末至民國抗戰光復時期，控制着江西大庾崇義沙村吉村聶都一帶的紙廠，那裏生産四刀半紙和重桶紙爲主。這些鋪號直接與紙廠發生聯繫。收購後，囤貨居奇看行情漲起然後出賣給青雲路的廣府商號。

　　控制着南山京文紙的有恭昌行，盧有元巨安行等商號。

　　控制着北山大坪京文紙有萬利祥、陳億和、葉順昌、廖朝忠、唐寶昌等商號。這些鋪號居河南街。

　　大坪京文紙古已聞名，聞名的紙廠槽户有李文高、鄧文明、盧文明、胡發偉、胡益德、朱定邦等富紙商經營竹林及紙廠。他們并且擁有自己的紙嘜商標，出售給廣州行口，價格較高。如李文高的金錢牌、鄧文明的蝙蝠牌、胡發偉的天女散花牌等。富户有較多的竹山和紙廠作坊。每年都要請很多外地工人來造紙。大坪京文紙每年約産萬餘擔。

　　控制着百順一帶生産的四刀半玉扣紙和東莊紙的有合利、張富順、新利群、陳茂利、民生、陳惠如等。收購土紙後，看行情好轉即賣給廣州商行。

　　買紙的有二道販子，俗名叫“碌沙”。他們向紙行借錢收購，收購後即轉賣給紙行。

　　紙廠作坊造紙分五個階段：

　　第一階段：（1）上年冬天準備好石灰，石灰購買地點梅嶺鎮或始興縣。（2）按每刀紙應購石灰10至12斤，每户人家要造幾多紙就準備好多少石灰。

　　第二階段：（1）農曆四月立夏前後，開始開山砍笋。按年曆記載大利什麽方向，就先向大利方向進行砍笋起，以祈大吉大利；（2）砍笋前要做好封山，用香燭三牲供奉土地神，然後開刀砍笋，否則不敢妄自開刀，以防遇兇煞不利；（3）砍笋不論多少人，應按順序進行，山頂的人砍過後按二三四五六類推次序砍伐，從山頂砍下到山脚。

　　第三階段：雇請臨時工砍笋。（1）到墟場請臨時工，需要多少人講定價錢。在墟場請工人吃頓午餐，約定日期到東道主開工砍笋；（2）砍320斤老秤的笋定爲一個工，按約定日期到東家安排住宿，第二天早餐後主人發給造笋工具截筒刀、彎刀、鈎刀、笋尺（長4.2尺）然後帶臨時工上山勞作砍笋，後主人即可回家整理笋湖及準備工作；（3）大約10時許工人便把砍到的笋挑回家過秤登記，然後吃午餐，供糯米飯和炒米粉吃。每天每人交四擔笋就完成任務。每天都如此進行，把笋砍完爲止。每天結一次賬，計每人各做幾多笋；（4）主人每天要把笋搬下笋湖（坑），鋪一層笋，撒一層石灰，把笋鋪滿湖封蓋好。每湖6至8千斤。

　　第四階段：（1）笋在湖裏漚制一個月叫做滿月然後請工人洗笋，每人一天可洗5至6百斤笋；（2）洗笋前準備食品10時左右吃點心（炒米粉）。再吃午餐後將洗好的笋回湖（坑）去，叫做齊笋，齊完笋後吃晚飯，結算每人工錢。

　　第五階段：一般夏做笋，秋冬造紙。（1）要上廠（作坊）造紙必須先收拾好紙廠、整理好焙竈、打好榨紙的三條竹纜，即大纜榨濕紙用的，笋纜榨笋用的，干紙纜榨做好干紙用的；（2）到墟場去雇請做紙的臨時技工。全廠（作坊）一般6人，分工叫做扛頭（有技術的組長）、扛尾焙紙（技術工）、座笋背柴、托笋、請好後，在墟場請一頓午餐並約定上班日講定工資待遇；（3）造紙工到達主人家後，第一天款待較豐富晚餐。可使工作順利。一般日任務5至6刀，順利時可達7刀紙。上班後伙食費一概由工人自己負擔。但每逢初二、十六做牙祭時，工人要加菜，主人可代辦然後扣除工資。但牙祭日要送一壺酒給師傅飲。做牙祭要奉拜蔡倫先師。（4）逢八月中秋佳節，主人要給工人師傅祝賀酬勞叫做“喜糟”由主人辦豐盛菜肴，且要供奉蔡倫先師。紙廠忌言：青竹蛇和老虎。

　　造紙完畢叫做下廠由工人請主人一頓叫禮尚往來。

　　土紙除作文化用品外，還可製作奉神物，如今海外華僑華人還保留此俗，但南雄的土紙業便成明日黄花了。