用手工以竹、棕、藤、草等材料編織生活用具的技藝叫編結工藝。永定毛竹資源豐富，多以編結竹器爲主。竹編是把竹子加工成柔軟的竹篾、篾絲後編織的産品，其品種非常多，大至桌、椅、櫃、床、床席、谷礱、籮筐、畜籠等，小至果盒、果籃乃至小擺設、小玩具，都可用竹片、竹篾巧編爲之。竹編的製作過程一般是：先把毛竹破成各種規格的篾片、篾絲，再經蒸煮、染色、切絲、刮修、打光、編織等工序，制成各種日用或觀賞品。在永定客家土樓民俗活動中，舞龍弄獅、迎花燈、龍燈等表演道具，亦離不開竹編結工藝的製作。