服飾分爲“服”和“飾”兩大類。“服”即指通常意義上的衣服，分類方法五花八門。如，按性别可分爲男服和女服；按穿戴時間可分爲春裝、夏裳、秋衣和冬服，日服，晚裝；按人體部位分爲首服、體服和足服；按穿着場合分爲常服和禮服等等。“飾”指配飾，是衣服搭配的一些裝飾物品，按佩戴部位分類，可分爲頭飾、肩飾、胸飾、手飾、脚飾、佩戴飾等等。客家服飾的種類繁多。先説衣服。永定客家人稱衣服爲“衫褲”。“衫”指上衣，褲指下衣。“上穿大裾衫，下着大襠褲”是過去最常見的衣着打扮。大裾衫是男女老少最常穿的上衣。其服裝結構的特點是：直領、斜襟、布扣、寬袖、無口袋。男女大裾衫衣襟均開右面，布紐扣紐襻。男衫按照服裝的長度，可分爲長衫、中長衫和短衫3類。長衫亦稱長袍，因衫長至脚踝而得名，多爲老年男性天冷時穿。短大裾衫與平常短衫差不多，爲便於勞作，又在下襬處開小襟。中長式大裾衫的長度介於長衫與短衫之間，一般長及腿部，多在休閒時如逢年過節、走親戚、辦喜事時穿。除了大裾衫之外，還穿一種破胸衫。破胸衫又名對襟衫，左右對襟，胸間剖開綴紐，早先以布紐爲多，以後又有骨紐、金屬紐。用藍、黑、灰色布料縫制。

　　而女性衫一般來説，年輕婦女的大裾衫裝飾較多，美觀亮麗，中老年婦女的則稍爲檏素、莊重。女子對襟衫多爲短裝，多用作睡衣或内衣。無論大裾衫，還是對襟衫，都分爲夏、冬裝，夏裝爲了凉爽、透氣，則是單衫；冬裝則爲了禦寒，則用雙層，是爲夾衫，有的還在中間鋪以棉絮，成爲棉襖。

　　與上衣相關聯的，就是圍裙,永定客家人叫“圍身帕”。圍裙裙身上及胸口，下至膝蓋，常用一塊花色耐臟的單布做成，多爲客家女子勞作時穿着。嚴格説來，圍裙並不是上衣，一般不可單用，常穿於大裾衫表面，爲勞作時防止弄臟衣衫而穿戴的附屬服飾。

　　大襠褲是客家人最爲常見的下衣，幾乎在各種場合下都可以看到。大襠褲的特點是褲腰、褲腿均寬鬆、肥大，褲腿直筒裁剪，通風透氣，便於上挦下放。這種設計，是爲了適應田間勞作的需要，如果緊了，就不適於勞作時的彎腰邁腿。還有一種叫“水褲”的褲子，是客家男人在夏天穿的便褲。這種褲子用較薄的軟布做成，長者可及膝蓋，短者僅遮臀部，類似現在的平角短褲，不過要寬鬆得多。過去客家人不穿“底褲”，但十分注意對腿脚的保暖。即使在夏天，睡覺時也會給腿脚蓋上薄薄的被單，以防腿脚受凉。到了冬天，他們還會專門穿上“褲筒”。所謂“褲筒”，其實就是兩條褲腿。褲筒的穿法很簡單，直接把它套在腿上，爲防褲筒滑落，褲筒上端有帶子，有的分别綁在腿上，有的則連接係於腰上。客家人之所以注重腿脚的保暖，是怕腿脚受凉，無法勝任常年翻山越嶺，或在水田裏勞作的艱苦生活。

　　女用裙、袍。裙有尾裙（又名摺叠裙）、桶裙（又名“蟒子”）。多用棉布或綢緞制成，講究的加嵌金綫或彩綫，走起路來閃閃發光。舊時裙長多及小腿以下，長的可遮蓋脚面。女袍，又名旗袍。平常婦女多穿雙料布質旗袍；富家或有身份女子講究綢緞、毛皮製作的旗袍，還有綉花嵌邊的旗袍。

　　兒裙童衫褲。童衫有和尚衫、滿月衫、食飯衫和肚兜。童褲有圍怕褲、吊帶褲兩種。幼兒開檔，稍大閉襠。多用花布制成，男女兒童通用。

　　帽子也是衣服的一部分。客家人最有特色的帽子，要數女人夏天戴的“凉帽”和秋冬時期戴的頭帕。凉帽實際是麥笠帽（又名笠子）。主體爲麥秸編成的笠子，形狀似鈸，直徑尺許。笠頂平面上，蒙着呢布剪成的花樣，上綴各色絲綫織成的美麗花朵，如梅花、石榴花、萬字花等，再在花的中心嵌一個絲綫編織的“油柑頂”（帽頂珠）。由於頭圈淺小，故必用紅芯帶或彩珠串作挽帶，戴時挽在下頷防風吹落。笠沿垂下一圈笠帷，僅面前留着七八寸寬的空檔，以免遮目。帷高約九寸，作用猶如面紗，婦女戴着這樣的笠子，就不致完全“抛頭露面”了。此笠帽流行於金豐一帶，青年婦女配以欄杆花邊衣服或綉花大襟衣裙，平添許多風韵。

　　頭帕，永定客話叫“東頭帕”，“東”是“頂”（用頭支承）的意思。“東頭帕”就是頂在頭上的帕。它用格子花羅制成，摺叠時爲方形，戴上時如“金”字形。它罩在婦女的高髻或圓頭髮網之上，作用原在防護頭髮，免遭日曬塵污，但久而久之，却成爲一種中老年婦女的頭飾了。此帕流行於豐田、溪南等地。新娘帽，即“鳳冠”。永定用爲閨女出閣的婚禮帽，以示新娘的高貴，因古時只有誥封夫人才能戴鳳冠。男帽有夏冬帽、風帽、新郎帽等。常見的有“遮子帽”，又名“碗帽”或“六合帽”。用六塊材料制成，夏用布或紗，冬用絨氈。此外還有禮帽、凉帽、絨帽和有帽舌的遮陽帽以及草帽等等。風帽，是冬天擋風禦寒的綿帽。能覆蓋頭、耳、頸及肩膀。中老年人冬季常有，直到三四十年代仍常見。新郎帽，即用呢絨制成的一般男禮帽，惟帽沿左右各插金花專供新郎迎親時攀紅簪花、拜堂和引新娘入洞房時戴用。童帽，有八仙帽、孔明帽、猫頭帽、雪帽、湖其帽及圈子帽等十餘種。每種帽子都鑲有銀飾，銀飾上的圖像，八仙帽爲八仙，孔明帽爲孔明，其他或爲羅漢，或爲和合仙等等，不一而足。還綉有各種精美的花紋。帽子後面一般都有兩條一寸寬二尺長的彩色飄帶，飄帶上各係一個小鈴鐺，孩子戴上走起路來玲玲作響。帽子左右耳朵部位各垂下一條絲縧子。據説，戴着這樣的帽子，不但美觀，還能避邪護身。

　　客家人衣着打扮的飾品很多，發簪、手鐲、戒指、耳環、頭巾、手帕、荷包等等，均是客家人常戴的飾品。飾品多爲女子所掛佩，客家男子一般極少穿戴飾品，即使偶有富裕男子鑲嵌金牙，佩戴戒指，也被認爲是在顯擺炫富。客家飾品中的頭巾、手帕和荷包等，多爲布料做成，上面一般會綉上精美鮮艷的圖案，金屬飾品則多爲銀質，金質飾品僅爲富裕之家所佩戴。女子頭髮裝扮有叫高髻飾與平髻飾的。高髻又名高頭，是舊時婦女的髮式之一。有鵲尾式（梳法與“大拉翅”相似）和如意頭髻頓式兩種。不論何式，均飾以金、玉、銀簪、孔雀簪、珠子簪（走動時珠子隨行步而摇晃，故又叫“步摇”)等。平髻飾，平髻又名圓頭。將頭髮一齊梳攏於後盤成扁圓球狀，罩以黑色髮網。其飾物有珠子針、髮夾和花朵等。女子佩戴的耳環，有金、玉、銀制的。平民多佩戴銀耳環。其狀有的僅爲一小圓圈，但大多在圓圈下綴着各式墜子。手鐲飾品有金、玉、銀手鐲。環狀又有竹節鐲、圓圈鐲、扁圈鐲等幾種。銀鐲每只最重達8兩左右。平民多戴銀質的，富家婦女才佩戴金質玉質的。戒指飾品有金、銀戒指。富家子女所戴戒指，或嵌印鑒，或嵌各色寶石。童飾，有頸鉗、項鏈、手鐲、脚鐲等，多爲銀制。頸鉗和項鏈都配上鎸有“長命富貴”、“福禄壽全”字樣或麒麟圖案的小牌子，牌下垂着三個小鈴鐺。手鐲、小鈴鐺。手鐲、脚鐲也配有小鈴鐺。

　　在婦女和兒童的頭飾和服裝上,客家人喜歡紅,粉,緑,黄等鮮艷的色彩來表達他們對生活的熱愛和對來的憧憬,從姑娘大嫂到老婆婆都喜歡一針一綫把襪底,帽子,揹帶綉成美麗的藝術精品。客家人服飾上圖案檏實精美而又寓意深刻,這也是南遷客家人與原住少數民族交流融合的結果。

　　鞋子也算服飾的一部分。女鞋，有綉鞋，又名如意頭鞋、翹頭鞋。從鞋頭至鞋幫，都綉上美麗的花朵、花枝和花葉，還以彩色絲綫沿鞋口綉上花邊。另有用彩色珠子精製鞋襻的各式拖鞋，以及通身綉上梅花、菊花、石榴花等美麗花樣的拖鞋。男鞋，舊時多爲布鞋，分硬底軟底兩種。硬底是層叠“布骨”（把幾層棉布片，漿以米湯，曬干．叫“布骨”）再用苧蔴纖維搓就的“苧索子”密密地“納”，即成。納目簡單地横排的叫“横底”；好像鷄心形的，叫“鷄心底”；猶如篆字的，叫“篆底”。軟底則用棉綫在布層上納成。

　　草鞋 ，有黄麻打的，也有用布條或稻草打成的。還有一種較講究的草鞋，用布鞋底，後頭裝上“布骨”或皮革制的後跟，前頭緔三個或五個扁闊布帶子做的鞋帶襻，串入鞋帶即成。這種草鞋，還可當一般的鞋穿用。木屐，一般用棕繩編織的或用皮革制成的屐襻。高檔木屐，屐身通體髹漆，描上花朵圖案，皮襻或彩珠串襻，十分美觀。