立夏是夏天的開始，萬物旺盛，氣温顯著昇高，炎熱降臨，雷雨增多，農作物進入生長旺盛的重要節氣，永定民間非常重視。諺語雲：“立夏日晴，蓑衣斗笠隨身行。”

　　立夏，正在田間做牛事，勞動强度大，因此要吃狗肉，有“立夏狗，吃了滿山走”的俗語，意思是吃了狗肉，身體更健壯；有些地方還要吃鷄腸面，有“立夏面，吃了健”的俗語，意思是吃了鷄腸面以後，干活更有勁頭。

　　藥飯，每年四月初一，天氣進入伏暑，悶熱，人們要在田間山上找一些草藥做成藥飯，吃了這種飯可以清凉解毒。