夏至，每年的6月21日或22日，爲夏至日。夏至這天，是一年中白晝最長的一天，但並不是一年中最熱的時候。俗話説“熱在三伏”，真正的暑熱天氣大約在七月中旬到八月中旬。 

　　夏至，古時又稱“夏節”、“夏至節”。古時夏至日，人們通過祭神以祈求灾消年豐。宋朝在夏至之日始，百官放假3天，遼代則是“夏至日謂之‘朝節’，婦女進彩扇，以粉脂囊相贈遺”（《遼史》），清朝又是“夏至日爲交時，日頭時、二時、末時，謂之‘三時’，居人慎起居、禁詛咒、戒剃頭，多所忌諱……”（《清嘉録》）。

　　過了夏至，人容易得病。永定有“夏至狗，没路走”的俗語，意思是夏至這天，許多狗被殺掉，没路可逃。民間説法是，狗肉性温，大補元氣，屬性燥熱，僅適宜秋冬季節食用，夏天吃狗肉會上火，外熱加上内熱，對身體不利。但夏至這天例外，夏至這天吃了狗肉，反而對身體有益，能祛邪補身，扺禦瘟疫等，能扺抗西風惡雨的入侵，少感冒，身體好。因此，夏至吃狗肉的習俗至今依然如故。 

　　夏至後天氣炎熱，人們食慾不振，開始消瘦，即“枯夏”。民間開始偷閒消夏，注意飲食補養、防暑，多吃清補凉湯、冷食、凉食、瓜果。西瓜、苦瓜都是清熱消暑食品，是夏至季節的重要佳品。