近期，“記者臥底必勝客後厨”相關話題備受關注。新聞稱，今年6月下旬至7月上旬，有媒體記者應聘進入必勝客北京和諧廣場店和魏公村店，發現後厨存在多種食品安全問題。對此，7月20日，必勝客中國回應稱，關於媒體報道的必勝客北京和諧廣場店和魏公村店的相關問題，公司高度重視，已立即對兩家餐廳進行閉店調查。
悠悠萬事，民生為大，食品為民生之本，安全為國家之重，食品安全衛生是最基本的底綫問題，入口之食品，屢曝不堪醜聞，實是讓人鬧心。此次臥底的記者發現，店內管理人員篡改有效期標簽“續命”，食材不按時廢棄；員工拆掉外包裝，將過期食材“化整為零”；烹炸用油長期不更換，相關指標超標近一倍等。仔細一想，這些欺騙坑害消費者的“小動作”其實在此前曝光的類似案例中也大都出現過。可見被曝光企業不但沒有自我警示，反而把其當成了慣用伎倆。這種跨國餐飲品牌，門店遍布各地，竟如此不衛生，難免讓人聯想到本地門店，後果很可怕。
食品安全問題屢禁不止的原因值得深思，是不是監管不够細，處罰不到位，漏洞沒堵死，板子沒打痛？畢竟要想有效遏制此類問題再生，靠商家自我覺醒可能是靠不住的，靠臥底發現個案也力量有限。就如此次臥底發現問題的必勝客北京和諧廣場店，就在今年3月因食材超保質期問題，被豐台區市場監督管理局沒收違法所得337.01元，罰款5萬元。為何其屢次翻車卻不知悔改，網友評論一針見血：“還是處罰力度不够大”“罰五萬不如罰500萬”“這些大品牌都這麼不過關，想一下那些小店，食品安全真可怕”。
食品安全無小事，不能總靠臥底出手，顯然，相關部門得加強監管，警鐘得長鳴，處罰的力道，還得升格，大幅提升其違法成本才是關鍵所在。而相關企業，也只有在確保安全衛生前提下，不斷增強後厨透明度，主動接受相關機構和公衆的監督，才能坦蕩贏得市場和未來。
時代節奏越發加快，物質生活越來越豐盛，分工也越來越細化。這樣的背景下，包括快餐之類的外賣，成為不少年輕人剛需的必然選擇，可是我們對於食物的要求，早已不是簡單的填飽肚子，還要吃得綠色、吃得健康。對此，如何在制度上築牢堤壩，堵死黑洞，讓食品能隨時隨地讓人安心，我們還任重而道遠。（來源：華龍網_今日重慶 作者：楊光志） |
