這兩天記者“臥底”必勝客兩家店的後厨，發現多種食品安全問題一事衝上了熱搜。為何大家這麼關注，其一，食品安全問題事關大衆的切身利益。其二，作為國際知名連鎖餐飲企業，居然也會出現食品安全問題，這讓對大品牌餐飲店放心的大衆再次打起了問號，特別是經常在外就餐的人群，心中不免疑問究竟在哪裡吃飯還能保證食品安全。
今年6月下旬至7月上旬，有媒體記者應聘進入必勝客北京和諧廣場店和魏公村店，發現後厨存在多種食品安全問題：餐廳管理人員篡改有效期標簽，食材不按時廢棄；員工拆掉外包裝，將過期食材“化整為零”；烹炸用油長期不更換，相關指標超標近一倍等。對此，7月20日，必勝客中國官方回應：關於媒體報道的北京必勝客和諧廣場店和魏公村店的相關問題，我公司高度重視，已立即對上述兩家餐廳進行閉店調查。感謝社會對我們的監督。
官方回應倒也及時，不難看出大企業在面對輿論關切時，有著熟練的公關流程。只是，在熟練的回應操作下，大家不免要問，一貫講究嚴格執行餐飲流程的必勝客，怎麼就管不好最重要的後厨。而且針對此前被監管部門曝光後的問題，為何沒有徹底整改。這是不是因為他們知道，公衆不大可能知曉後厨的情況，可以置若罔聞，即便出事，一紙通告即可解決。
說到底，還是之前的處罰太輕了，必勝客管理不够重視，公司管理條文根本就是擺設，落實不了。沒有一個好的監督方式，短期的整改依舊會鬆懈。對此，有網友建議，支持餐飲企業後厨直播化，讓群衆監督，自然就會驅動公司流程嚴格化，驅動員工規規矩矩把事情做好。
如今，必勝客涉事門店的食品安全亂象已被曝光，執法部門需要對此嚴肅處理，而舉一反三，揪出更多食品安全漏洞同樣重要。這也可以看出即便是大型連鎖餐飲企業，其內部的食品安全監管依然不能長久，外力的介入必不可少，不能再讓食品安全問題危害消費者身體健康。（來源：銀川晚報 作者：周志翔） |
