中評社香港2月8日電／熱播中的韓國綜藝節目Coffee Friends，演員出身的兼職咖啡師孫浩俊優雅地在吧檯沖煮咖啡，暖暖冬陽灑進咖啡廳內，任人看了畫面都會想像，成為一名咖啡師，應該是美好的事。
不過，想像歸想像，要成為一名專業的咖啡師並不容易，除了需要具備專業知識、好手藝，還要對咖啡充滿熱忱；不僅如此，咖啡師可以從工作的專業中，體會人生滋味。
“這款咖啡豆風味溫和且優雅，帶有絲滑的口感，後味帶有焦糖香氣”，介紹咖啡時看來得心應手，不過，在進入星巴克之前，新莊店副理管雨薇完全不喝也不懂咖啡。但因緣際會，因為工作，她一頭栽進了咖啡世界。
中央社報道，管雨薇說，“品嚐咖啡”是上工後的首件工作，會先聞一聞咖啡的特色香氣，啜飲一小口，讓咖啡充滿整個口腔和上顎，享受在整個口腔里的風味，門市夥伴也會互相分享描述咖啡的風味。
從咖啡門外漢到可以逐漸辨別咖啡口感，大約花費4個月。管雨薇常常下班之後，留在門市練習拉花，也會與夥伴們討論咖啡，咖啡是一門學問，越認真研究，會更想認真深入了解。
管雨薇說，一杯咖啡，會受咖啡粉研磨程度、粉水比例及咖啡豆新鮮程度影響，但最重要的是，“當你遞出咖啡時，是否讓客人感到你對咖啡的熱情”。
星巴克1998年3月在台成立第一家門市，多年來逐漸在各地延伸，深刻影響本地咖啡文化；由於星巴克是全球連鎖品牌，飲品製作方式要求標準化，因此員工必須牢記至少40種飲品配方。
打造一名好的星巴克咖啡師，必須了解咖啡理論知識、咖啡豆的歷史、地理起源、咖啡風味，還要熟稔飲品的沖煮技藝。 |
