最近，有一種肉成了人們持續關注的焦點，即“僵屍肉”。最初的報道源自新華社：“70後”豬蹄、“80後”雞翅……一些“年紀”三四十歲的“僵屍肉”通過走私入境，悄無聲息地出現在宵夜攤、餐廳。試想，你在大排檔擼的串兒，可能是比你“歲數”還大的肉做的，這樣的新聞讓人有些毛骨悚然。
7月9日，有人發文質疑“僵屍肉”報道的真假。7月12日，新華社發文回應稱，稿件真實、客觀、專業，相關調查花了近一周時間。同日，國家食藥監總局在官方網站上發布“關於打擊冷凍肉品走私、維護食品安全的通告”，通告稱“在今年查獲的走私冷凍肉品中，有的查獲時生產日期已達四五年之久，對所有查獲的走私冷凍肉品，海關均依法予以銷毀”等。
這份公告可以證明過期冷凍肉品的存在，但對所謂“僵屍肉”的是非曲直恐怕還不能作出一個判斷。
從6月23日新華社有關“僵屍肉”的報道刊發至今，20天過去了，相關信息發布仍給公衆一種霧裡看花的感覺。
比如，關於“僵屍肉”的年份問題至今說不清楚。是三四十年前冷凍至今的肉叫“僵屍肉”，還是只要過了正常保質期（業內專家稱為1年）的肉就可算“僵屍肉”？過期兩三年跟過期二三十年相比，雖然都屬過期，但給公衆的直接感受還是差距較大。從媒體的追蹤來看，國外過期冷凍肉走私進我國，通過完整的利益鏈最終流入市場、端上餐桌應屬事實，這一點海關總署發布的相關通告亦可佐證。只是，對於過期冷凍肉與“僵屍肉”之間是否可以完全畫上等號，“僵屍肉”只是一種形象說法還是業內已經達成共識、有一定的判斷標准，公衆不得而知，相關部門也未給出明確說法。
還有，關於“僵屍肉”的保存成本問題，專家說法不一。按照，有些“泡椒鳳爪”、豬蹄之類是一些國家的戰略儲備肉，有的已經儲備了幾十年。於是，不少人有疑問：冷凍幾十年需要多少儲存成本？相關專家的表態各不相同，有的算了一筆賬，說目前的冷庫保存成本并不低廉，約合每年每噸2190元～5475元，因此“僵屍肉”的存在并不經濟。有的則表示，戰略儲備都是國家掏錢補貼，沒什麼成本，反正到期也要處理掉，能賣出去是降低損失。若真是走私而來，儲存的成本應該在國外而非國內，所以低價對國內商家來說是種誘惑，問題是，國外會把肉存這麼久嗎？這同樣需要相關部門釋疑。
對真相的追問、爭辯是好事，但不能掩蓋了走私過期凍肉的實質問題。從食品安全的角度，除了過期肉的年頭，人們更在意的是它的品質以及對食用者的健康影響。對此專家的看法倒頗為一致，即過期就會變質，儲存轉運過程中會滋生各種細菌甚至可能帶有瘋牛病、口蹄疫病毒等。
進而言之，如果說走私過期凍肉可以形成產業鏈、利益鏈，那麼其他進口食品、商品是否也存在過期後廉價銷售的可能？國人對進口食品的信任和依賴無需贅言，但此番“僵屍肉”事件之後，消費者顯然應該多注意識別。
過期凍肉也好、“僵屍肉”也罷，公衆需要更權威、更有針對性的信息發布，而不是霧裡看花一般。既然這其中的運作方式、利益鏈條，相關部門已經有所掌握，那麼接下來，就應該更精准地研究、部署監管和整治方案，阻斷各種過期偽劣甚至有毒有害食品通往餐桌的路，這也是相關部門在保障食品安全問題上應盡的義務。（來源：工人日報） |
