您的位置:首頁 ->> 評論文章 】 【打 印
【 第1頁 第2頁 第3頁 第4頁 】 
享受家常菜是最幸福的事

http://www.CRNTT.com   2010-12-27 13:59:59  


江獻珠小菜:古法馬蹄糕
 
  時代周報:最初在美國的中國菜有什麼菜式?

  江獻珠:數來數去還是那幾樣:咕嚕肉、芙蓉蛋、炒雜碎、甜酸魚,一直要到上世紀70年代中期,美國放寬移民條例,香港有很多廚師去美國,於是就將港式烹飪方法帶到美國,漸漸才有一些較為正宗的粵菜。

  時代周報:現在香港菜也影響到中國各地。

  江獻珠:我們香港人喜歡去順德吃鄉土菜,那些有鄉土風味的東西。在香港,租金那麼貴,很多東西都跟著水漲船高,都不是那麼實際。

  陳天機:還有一個問題就是她不能吃味精。20多年前,她去印度尼西亞參加一個朋友女兒的婚禮,被硫磺影響了她的呼吸系統。以前她不喜歡味精,但是能吃味精,後來就根本不能吃味精了。可以說,近50年來,香港的飲食文化大致上卻變成了味精的飲食文化。

最幸福的事

  時代周報:陳先生這幾十年吃了太太煮的菜,是不是覺得很幸福很享受?

  陳天機:她已經說過,我不懂享受。我的標準不算太高,對飲食的記憶不強,對酒的品味也不深厚。但是,或許是我好運吧,有好多好東西吃,滿足感都是在家裡邊,就比在外邊吃要好。那些鮑參翅肚,我的興趣並不是很高。她在美國的時候開始對飲食發生興趣,有一個暑假,特意回來香港,在一個很出名的茶樓學做點心。早上6時要起來,去廚房跟大師傅學東西。茶樓老板一來就要躲起來,因為那個師傅沒有告訴茶樓主人,有人在學廚。她也學到怎樣去教人煮。這方面她是很成功的,在美國有很多講不同語言的學生。

  江獻珠:現在很多人寫食譜,有很多的食家,很少有像我那麼蠢的,到了八十多歲還是要自己親自入廚房,也不願意假手於人,除非我自己病了。最近我身體不是很好,進了兩次醫院,經常要一個菜一個菜地煮,覺得負擔很重,如果我沒有了這些消遣,怎樣過日子呢?結果開始寫後,一直都沒有停過,即使是在醫院,也把電腦帶到身邊,把當期食譜寫完,自己都覺得很開心。

  時代周報記者 李懷宇 發自香港 實習生黃展對本文亦有貢獻

  來源:2010-12-22 23:44:39 時代周報


 【 第1頁 第2頁 第3頁 第4頁 】

相關新聞: