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今年除夕我們吃什麼?

http://www.CRNTT.com   2014-01-30 10:21:00  


  中評社北京1月30日訊/除夕在即,眼下中國人家家戶戶最重要的話題是:除夕年夜飯吃什麼?以下是台灣美食作家焦桐的文章《今年除夕我們吃什麼?》,不妨一讀:

  好久沒下廚了,每天都在厲行減肥的女兒問:爸爸,今年除夕夜我們吃什麼?我問她們想吃哪些?佛跳牆、烤豬肋排、地中海烤時蔬、白斬雞……她們大概覺得這些菜肴有“爸爸的味道”。這幾年的年夜飯都是我備辦,例菜必有佛跳牆,我總是煮了幾壇,分贈岳丈家。烤時蔬則是簡單地用大蒜、橄欖油、岩鹽烤節瓜、彩椒、花椰菜、蘑菇、玉米等季節蔬菜,在滿桌肉品中尤其受歡迎。

  華人在過年時,所吃的食物重視討口彩,圖吉利,希望在話語中得到幸福,如年糕、餃子、糍粑、湯圓、荷包蛋、大肉丸、全魚(年年有餘,除夕夜准看不准吃,留待初一才吃)、福橘、蘋果、花生、瓜子、糖果、香茗……北京民謠:“送信的臘八粥,要命的關東糖,救命的煮餑餑。”臘八粥表示年關逼近;臘月二十三吃了關東糖,接收各種賬單;直到除夕吃煮餑餑,債權人說恭喜,總算闖過年關。

  可能是人丁較單薄,我家不講究敬神祭祖,只是依然特別講究年夜飯,這一頓晚餐務必全家齊聚,表現團圓的意思,肴饌也特別豐盛。

  古來春節的食俗連接了祭祖,除夕食俗主要是供天地桌、品五辛盤、吃年夜飯、飲屠蘇酒。“供天地桌”是北方除夕到元宵祭祀天神、地鬼和祖靈的齋宴,通常設蜜餞、果脯、蘋果、幹果、饅頭、素菜、年糕諸物。

  “品五辛盤”是吃一種生菜大拼盤,所謂“五辛”原指葱、姜、蒜、韭菜、白蘿蔔五種辛香蔬菜,帶著“迎新”的意思;明代,蓼蒿、芥取代了姜和白蘿蔔。五種東西雜合而食,又有“散發五臟之氣”用意,有益身體健康。 


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