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化學火鍋：越“辟謠”，越擔心

http://www.CRNTT.com   2010-12-24 09:53:03

中烹協負責人是火鍋企業老板 　　此次發布信息的是中烹協火鍋專委會；而在其官方公布的參會人員組成中，主要負責人為火鍋專委會主任湯慶順。而根據網絡搜索，這位負責人還是北京一家知名火鍋連鎖企業的老板。合肥市民王先生曾經是一家火鍋店大廚，現在轉行當起了商人。他說，自己之所以不想再幹下去，就是覺得這行當“太昧良心”。王先生說，他之前工作過的火鍋店，老板為節省成本，大量使用飄香劑等化學添加劑來製作鍋底。現在市場80%多的火鍋，都包含這樣的化學底料。   　　中烹協的辟謠與媒體調查報道相悖 　　老子給兒子辟謠，有多少公信力可言？至少，中烹協火鍋專委會不能抹殺這樣的事實：青島媒體披露，現在很多飯店的高湯、火鍋店的鍋底是用食品添加劑做出來的，記者探訪發現，受到利益驅使，濫用食品添加劑已經成為餐飲業的潛規則。22日下午，中央電視台《共同關注》欄目繼續曝光了“一滴香”火鍋添加劑，報道稱，這類火鍋添加劑在湖南長沙比較常見。 　 行業協會應該承擔起自律責任 　　中烹協一味護犢子適得其反 　　看來火鍋這事兒，指望中烹協是很難的，屁股決定腦袋，著急“辟謠”效果可能就是適得其反。百家知名火鍋企業合格率100%的網絡評論中，持不信任態度的網友幾乎100%！我們又一次見證了什麼叫“搬起石頭砸自己的腳”！作為行業協會，保護自己的成員，應該無可厚非。只是，這樣的保護應該是嚴格要求，加強自律，而不是迅速、本能地護犢子。   　　行業協會本應約束企業誠信經營 　　22日，海底撈、小肥羊、皇城老媽、東來順、竹園村、新辣道、呷哺呷哺等火鍋企業聯合承諾，堅決不使用飄香劑等可能對人體有害的化學原料處理食品和食品原料。這些企業還表示，將向顧客開放中央廚房、後堂、配送中心等。不管這些企業是不是自我避嫌還是事後公關，實際上，組織行業內企業嚴格自律，誠信經營，維護行業市場的繁榮正是行業協會的重要職責，本著“拿人錢財，替人消災”的潛規則行事，其實是種失敗的危機公關。

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