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染色饅頭現上海 明知故犯誰之過

http://www.CRNTT.com   2011-04-13 09:46:29  


“整容”過後的過期饅頭
每天有三萬個高莊饅頭進入上海華聯等超市
工人在添加甜蜜素
回收饅頭+著色劑=“玉米饅頭”
  中評社北京4月13日訊/繼瘦肉精之後,染色饅頭又成為食品安全問題新焦點。近日,央視《消費主張》揭露在上海的一些超市裡,那些看起來白白香軟的小麥饅頭、淡黃誘人的玉米面饅頭竟然是用過期饅頭做的。一些臨近或者過了保質期的饅頭被運回到公司,各種食品添加劑齊上陣之後,又被“整容”成了新饅頭回爐。[詳見鏈接]

  每天三萬個的問題饅頭數量很龐大。但是染色饅頭絕非獨樹一幟,實際上折射出了中國食品安全領域一個存在已久的問題——過期食品的混亂處理。

  那麼,超市、小賣部、零售店……下架的過期食品到底都哪裡去了呢?
 
背景:過期食品的定義與危害 
 
  過期食品:誰來定“期”,如何定“期”

  在美國,食品包裝上一般有四個日期:銷售截止期、最佳口味期、食用期和封箱包裝期。超過了食用期的食物就不能再吃,應該銷毀了。而我國就分得沒有這麼細了,但是一般來說,我們所說的保質期指的是在期限之內,食物不會發生外觀、顔色、口感、味道、安全性能等各個方面的變化。實際上這也是廠家的一個承諾,表示在保質期內,廠家要為食品的安全負責。

  同時,這個保質期一般而言都是生產商來定的,它們會進行嚴格的實驗,然後把實驗中得來的保質期再乘以0.7或0.8,確保安全。由行業甚至政府來統一制定一個保質期標準其實並不現實,因為每個廠家技術有好壞之分,技術落後的,可能沒到保質期就變質了,反之,則能有效延長保質期。質監部門能夠抽出精力監督每個企業制定保質期當然是理想狀態。
 
  過期食品對人身的危害:有可能引起食物中毒和急性傳染病

  如果超過保質期,儘管食物不一定出問題,但出事的比例提高了,例如保質期內是萬分之一的機會,過了保質期則可能是百分之一了。許多廠家和銷售商正是抱著僥幸心態,將過期食品重新回爐。

  吃了過期食品會怎麼樣呢?據專家介紹,過期食品有可能導致細菌大量繁殖,食用後可導致“生物型”食物中毒和急性傳染病;另一方面,過期的食品也可引起化學變化(如油脂酸敗),食用後可導致“化學型”食物中毒。(食物中毒按照性質分為生物型和化學型兩種。) 


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