台灣年味：初一早，初二巧，初三困到飽

http://www.CRNTT.com   2013-02-22 14:25:03

台北春節花市:花與人的海洋 　　中評社北京2月22日訊／時代周報日前登載台灣詩人詩書行的文章“初一早，初二巧，初三困到飽”，令讀者分享到充滿溫情的台灣年味： 　　以往放年假的時候，便出國旅遊或到台灣某個地方度假。近年來，為了陪伴年邁的父母親，也為躲避人潮與避免旅行業者哄抬價格，選擇安分在家過年。或許很多人覺得越來越沒有年味，再也想不出與年有關的任何細節。事實不然，在許多台灣人的家裡，仍舊依循歷史的古禮，年複一年重複著年味。 　　父親是一個典型的實例。農歷12月16日稱為“尾牙”，我們家是做口罩活性碳布的加工廠，尾牙這一天便犒賞公司員工一整年的辛勞。餐桌上一定有雄雞及潤餅（潤餅皮、花生粉、幾種蔬菜）與割包（橢圓面皮對折裡面加花生粉、五花肉、酸菜、香菜）。當雄雞雞頭對准某一員工時，就表示來年這位員工被公司解雇。為避免尷尬，通常雞頭擺放不朝任何人，大家一團和氣吃尾牙。 　　吃過尾牙，臘月24日是祭灶、送神、清黗日（有些地方為23日），這一天是小年夜要拜拜，父親不到公司上班。灶神也稱“灶王爺”等。灶神上天禀告天帝一年來的成果，天帝依灶神所言，將福禍降臨在民間家庭。為了要讓灶神說好話，母親準備甜湯圓當供品。送神則以雞鴨魚肉三牲禮當供品。傳說“送神早，接神遲”，也有一說“送神風，接神雨”，據正月四日如果下雨，就代表神仙已降臨。而清黗是為神明、神桌大掃除。平時神像及祖先牌位不宜搬動，但因已送走神明回天庭，神明不在家，可以加以清潔乾淨。 　　接下來辦年貨，我通常到迪化街買南北幹貨，再到南門市場買平時不太吃的應景食物，像百合、豆腐香腸等。家裡人丁少，年糕以買現成的為主。一般有壓年的甜粿、好彩頭的菜頭粿（蘿蔔糕）及拜拜用保佑發財的發粿。過年期間，母親常用蛋黃加入面粉再裹上甜粿油炸，這是童年美好的回憶。我最不喜歡吃的是發粿，它是用米及酵素、黑糖蒸的，像飯碗一般大小，蒸熟後，四綻開來，再印上紅色的色素。大年初一，常被母親逼迫一定要吃發粿，我就掰一口大小吃下去。 　　我家門口的春聯多為銀行相贈。甕裡米缸外貼倒“春”字，據母親說“春”、“福”倒貼，代表“春到”、“福到”的意思。以前家裡拜拜有結彩，在供桌系上金玉滿堂的布幔。小時候常和堂兄弟躲在供桌下玩捉迷藏。幾年前搬家後，再也沒有拿出來用過。　除夕夜這天，台灣俗稱“二九暝”或“三十暝”，依那年農歷最後一天而定。“暝”是指夜的意思。母親準備的叠柑塔（橘子叠放）放供桌兩旁，再準備飯春花及9-12樣菜飯、年糕等供品祭祖，再拜門口及地基主，由父親主祭。所謂飯春花是指在碗裡裝一碗飯，將剪好的紙花插在飯上，神明供三碗，灶神供一碗，叠柑塔及飯春花於年初五後收起來。 　　吃年夜飯，我們稱“圍爐”，除了一桌豐盛的菜肴，另外會準備一碗公“長年菜”。長年菜是芥菜，也稱“來年菜”。母親說吃長年菜，要一葉一葉吃，以祝禱父母長壽之意。 　　壓歲錢大都在團圓飯之後，一家大小坐在客廳時候發放。過去奶奶還在的時候，大家聚在一起吃完年夜飯後，便席開兩桌打麻將守歲。奶奶仙逝後，少了親戚聚在一起過節，顯得很冷清。我常在這個時間點，選擇一個人坐捷運到萬華龍山寺祈福。這時，龍山寺人很少，大家都等子時才到寺裡拜拜，在香爐上插“頭香”。我不搶頭香，也不是搶歲末之際，只是享受著與佛對坐，互相凝視的片刻寧靜。 　　年初一，我們稱“開正”，這天早上祭祖，母親會燒一鍋桂圓紅棗茶，蒸好發粿給家人吃。家裡因大樓房子，不宜焚燒金紙及放鞭炮，這兩樣舊有的習俗省略下來。中午過後，叔叔一家來家裡拜年喝春酒，這時我只好拿出自己的十八般武藝，變出令人羞澀的菜色給大家吃。 　　初二則陪母親“回外家”（娘家）舅舅家拜年。舅媽廚藝了得非常能幹，人來人往就像開流水席，她仍然一道道菜陸續從廚房端出來。舅媽的招牌菜是金瓜炒米粉，甜度及濕度恰到好處，那滋味無以倫比的美妙，現在想起就流口水啊！ 　　年初三，年節幾乎已經忙完，可以好好休息幾日，再來就等初五開工，回歸日常一切。記得台灣有一首《新年歌》“初一早，初二巧，初三困到飽（睡到飽）……”指的就是這個意思。 　　過完初九拜天公，就等元宵節。上元節這日處處都有燈會，許多寺廟大型花燈下設有“鑽燈腳，生卵巴”的儀式。意思是鑽過花燈，就能祈願生個男孩子。其他各鄉鎮也有“炸韓單爺”活動。將神像安置竹椅，由四個壯漢抬轎，每到一處商家，商家就以爆竹投向壯漢。傳說玄壇爺畏寒，壯漢傳熱到他身上，就能使他身體保持溫暖，這是迎武財神的習俗。元宵節最熱鬧活動莫過於鹽水蜂炮。相傳在清光緒年間瘟疫肆虐，後來請出關老爺出巡，沿路以放煙火炮方式驅除瘟疫。鹽水蜂炮活動人山人海，炮聲隆隆大家仍興致勃勃勇往向前。 　　另外在平溪也有點天燈祈福的活動。雖然我沒有在平溪放過天燈，但一次過年期間在新店碧潭一個海鮮黨大哥別墅家裡，他準備了好多紅色的天燈給我們寫下當年的願望。我忘了寫些什麼，只記得那日夜空清朗滿天繁星，而我點的那盞天燈冉冉上空，飛呀飛呀飛到雲宵天外天。 　　作者系台灣詩人，《乾坤詩刊》主編