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我們何顔面對南京“李鬼桂花鴨”？

http://www.CRNTT.com   2011-06-10 12:02:02

從北京烤鴨到南京鹽水鴨亂象，傳統地方美食的形象正在不斷受損 CFP資料圖片 　　中評社北京6月10日訊／“在央視記者和快報記者的暗訪現場，容器內蒼蠅飛舞，地面上污漬橫流，幾百袋鹽水鴨產品包裝上沒有標注生產日期，細菌總數嚴重超標……這是那個南京人引以為自豪的，有著桂花香的鹽水鴨嗎？如果說以前的文化遺存毀於戰亂和破敗，那麼，南京桂花鴨的濫竽充數、自我作踐，則是毀於人心。過度地放縱利欲，追逐財富，帶來的是文明習慣的荒廢，飲食文化的墮落。”南京《現代快報》今天發表社評《我們何顔面對南京“李鬼桂花鴨”？》：  　　 　　昨天下午，“2010年度全國十大考古新發現”誕生了，其中就有南京大報恩寺遺址。熟悉南京的朋友都知道，大報恩寺是南京文化遺存的一大瑰寶，複建它，成了近年來轟動海內外的大新聞。 　　令南京人掃興的是，同樣也就在昨天，另一個南京久負盛名的“遺產”卻上了各大網站的新聞黑榜。央視記者暗訪南京鹽水鴨市場，發現魚龍混雜，質量低劣，比比皆是，糟蹋了以桂花鴨著稱的“鴨都”聲譽，讓南京名特產品蒙羞。這一情形與前不久北京烤鴨被曝“黑心鴨”何其相似。 　　南京人對桂花鴨的感情，不亞於對法國梧桐樹。如果要論承載的地域文化符號和記憶，桂花鴨甚至有過之而無不及。可以說，桂花鴨作為南京城的一張名片，是容不得有任何污點的。 　　我們不妨看看桂花鴨在南京文化中的地位。 　　先說鴨文化之奇。據《吳地記》記載：“吳王築城，城以養鴨，周數百里。”可見，早在春秋戰國時期，南京就有了“築地養鴨”的傳統。“金陵鴨肴甲天下”之贊譽，最早可見於六朝時期的《陳書》、《南史》、《齊春秋》等。“陳、齊兩軍在南京幕府山地區對戰時，陳媲以鴨肉，帝命眾軍蓐食，攻之，齊軍大潰。”這樣以鴨振軍威的描繪，你能從其他什麼食物的記載中領略到嗎？可見，金陵鴨肴是南京人、南京城的歷史饋贈。

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