【 第1頁 第2頁 】

白酒到底冤不冤？

http://www.CRNTT.com   2012-12-17 14:44:43

白酒中的塑化劑到底從何而來？ 　　中評社北京12月17日訊／近期，國內白酒行業的增塑劑超標事件，再次挑動了國人對於食品安全的脆弱神經。財新網今日刊發評論員崔箏的文章“白酒冤不冤？”： 　　經歷了一個月時間，“塑化劑白酒”仍是資本市場的熱門話題，從酒鬼酒致百億市值蒸發到茅台、五糧液等數家知名酒企一起淪陷，白酒板塊股票光景慘淡，嗜酒之人亦惴惴不安。   　　《時代周報》2012年12月13日的報道稱，白酒中的塑化劑是廠商故意添加，為了增加濃稠感和“掛杯”效果，甚至是為了提升香味，並在勾兌“年份酒”時“防止分層”。報道中雖無透露信源，仍引發了大量傳播和討論。   　　如果是生產過程中滲入的，似乎還情有可原，如果是故意添加，那就天理難容了。不過，截至目前尚無確切證據證明廠家的添加行為。   　　常見的塑化劑成分屬於鄰苯二甲酸酯，也稱酞酸酯。這類難溶於水的無色透明油狀粘稠液體，主要作為增塑劑添加到塑料之中，以增強其柔韌性。由於在塑料製品中大量使用，並被釋放到土壤和水體，鄰苯二甲酸酯屬於一種環境激素，可干擾人體內分泌系統和生殖系統，並被懷疑與兒童性早熟等有關。   　　塑化劑最初進入中國人的公眾視野，就是因為發現有人把它故意加到了食品中。2011年5月，台灣製造的多種飲料中檢測出大量塑化劑。當時，塑化劑被用來代替正常的食品添加劑“起雲劑”。   　　“起雲劑”常用於在飲料工業增加果汁和飲料的口感，一般是由棕櫚油加乳化劑混合，制成水包油的結構，脂肪球均勻分散遮擋光線，就讓果汁看起來渾濁，特別真實。一杯果汁含量較少的寡淡飲料，在起雲劑的作用下，能夠變得朦朦朧朧，口感濃稠，像真的果汁一樣。   　　起雲劑常見原料是阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油或葵花油，台灣這家公司製造起雲劑時偷梁換柱，用塑化劑取代成本貴五倍的棕櫚油，最終釀成了一次嚴重的食品安全危機。黑心商人被判入獄十八年，給食品行業敲響了警鐘，也讓“塑化劑”的概念深入人心。   　　2011年6月1日，中國衛生部將其列入“食品中可能違法添加的非食用物質”黑名單。作為飲料廠商，為了給飲料增加朦朧粘稠的效果，確實有添加塑化劑的動力。但是作為白酒廠商呢？   　　財新記者採訪了早在2009年就開展食品中塑化劑問題研究，並提醒其風險的復旦大學公共衛生學院教授厲曙光。他表示，這種做法沒有必要，也不大可能。   　　雖然塑化劑有“增稠”的前科，前述媒體報道白酒中故意添加塑化劑以增加粘稠度，卻幾乎是不可能的。厲曙光介紹，人為添加塑化劑是違法行為，在台灣的重判範例之下，企業不敢輕易造次。更重要的是，對於白酒來說，添加了塑化劑，賣相會非常難看。“塑化劑有乳化作用，加入後會使得飲料變得渾濁而均勻。”，但對以清澈度為評定標準之一的白酒行業來說，用塑化劑增加粘稠度沒有必要，且得不償失。

【 第1頁 第2頁 】