白水杜康借力航天科技，神舟3號至11號飛船都搭載了相關酒曲（中評社 盧哲攝）
白水杜康隨國家航天科技“走向太空”（中評社 盧哲攝）
中評社白水10月20日電（記者 盧哲）三國時魏武帝曹操在《短歌行》中留下“慨當以慷，憂思難忘；何以解憂?唯有杜康”的千古絕唱。據史料和考古表明，杜康酒可能是在陝西白水縣釀造。近日，在陝西參加“多彩三秦 美麗陝西”兩岸媒體采風活動的兩岸媒體人來到白水縣大楊鄉康家衛村，尋覓中國古老的文明史中“酒”的文化印記和現代發展史中“酒”的“太空”征程。
在我國古老的文明史中，酒的文化無比輝煌。被譽為酒林“元老”的杜康美酒，為我國久負盛名的歷史名酒，是中華民族的珍貴遺產。該酒因酒祖杜康始造而得名，而傳說中杜康造酒作坊的舊址，在白水縣大楊鄉康家衛村。此村三山環抱，鬆柏常青，附近有一條大溝，流水清澈見底，因杜康在此溝畔造酒，故名杜康溝。溝底有一清泉，泉水從地下往上汩汩湧出。
為了發掘繼承杜康酒的傳統工藝，使歷史名酒重放異采，白水縣政府積極響應周恩來總理生前“復興杜康，為國爭光"的號召，整合數十家燒酒作坊，在杜康釀酒的遺址上，創建了白水縣杜康酒廠。1976年，陝西省白水杜康酒廠在杜康當年釀酒遺址杜康溝畔重建，占地76畝。
據介紹，50多年來，白水杜康人堅守酒聖初心，借力航天科技，改善酒曲窖泥，順應市場需求，提升釀酒技藝，維護杜康商譽，鍛造品牌價值。經過反復研究試驗，汲取當年杜康造酒用的清冽甘美杜康泉水，選用當地優質大麥、小麥、豌豆作曲，精選關中優質高粱為原料，沿用老土泥池發酵，應用傳統釀造遺方與現代科學釀酒工藝相結合，經制曲、發酵、立窖、挑窖、蒸餾、勾兌，終於精釀而成。如今，已發展成為工藝純正、設備先進，頗具競爭實力的現代化白酒生產企業，甚至已隨國家航天科技“走向太空”，千古流芳的杜康名酒又獲新生。
白水杜康酒廠（中評社 盧哲攝）
白水杜康酒技術中心（中評社 盧哲攝）
兩岸媒體人走進白水杜康酒曲生產區（中評社 盧哲攝）
白水杜康酒曲生產區（中評社 盧哲攝）
白水杜康酒曲生產區（中評社 盧哲攝）
白水杜康酒曲生產區（中評社 盧哲攝）
白水杜康酒曲生產區（中評社 盧哲攝）
酒染庫（中評社 盧哲攝）
酒染庫內擺放有不同年代的藏酒（中評社 盧哲攝）
酒染庫內擺放有不同年代的藏酒，最老的是1938年的藏酒（中評社 盧哲攝）
酒染庫內擺放有不同年代的藏酒，最老的是1938年的藏酒（中評社 盧哲攝）
酒染庫內擺放有不同年代的藏酒，最老的是1938年的藏酒（中評社 盧哲攝）
地下藏酒庫（中評社 盧哲攝）
白水縣杜康酒廠（中評社 盧哲攝）
