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| 張西與鄭立明自行研發道地的川味麻辣燙的醬料，搭配豐富的台灣食材，在台南市大東夜市開賣。（中評社 趙家麟攝） |
夫妻思考未來的生活，決定放下各自手中的工作，共同攜手一起打拚、自行創業。張西與鄭立明2人，從不曾有過餐飲生意的經驗，但幾經討論後，決定從張西最喜歡的麻辣料理著手。
張西是典型的四川人，就愛麻辣味。但是，愛吃麻辣，不一定就會做麻辣，張西憑了一股拚勁，肯做、肯學的精神，加上自創研發，再挑選符合台灣人口味汆燙食材，雞肉、豬肉，大腸、雞皮、貢丸、鴨血以及各式蔬菜，終於在台南府城推出了道地的川味麻辣燙小攤。
以“蜀”字當招牌，小攤就取名“川妹子麻辣燙”。川妹子推薦的好料，包括川味火鍋底料燙頭、絕味鴨血煲、川味鍋燒系列、各式串串香、絕味川辣醬，以及精緻川味小菜等。
張西的“川妹子麻辣燙”，不只周一、二、五在大東夜市擺攤，老公鄭立明還在住家附近，增加了崇誨新村據點。這裡，以抗日空軍烈士沈崇誨為村子命名，是老舊軍眷村改建的國宅，社區裡住了很多1949年遷台的老兵及後代，張西的“川妹子麻辣燙”週四、六、日在這裡擺攤。
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