尼克松敬酒
1989年某一天，我接到通知，國家主席楊尚昆要在我當時工作的賓館，按國宴規格宴請作為美國總統特使訪問中國的前總統尼克松。這個任務是我自擔任這家賓館的中餐行政總廚以來最重要的一單活。接到任務後，馬上與我們外聘的川菜顧問、為毛主席做過飯的最後一任廚師、供職北京飯店的一代名廚於存師傅商議菜單，菜單開出後送報外交部審核。
那天的吃食都各具中國飲食特色，最有意思的是頭湯：月影冬瓜燕湯。它是傳統四川菜中的代表之一，用冬瓜經過精細加工，制成像燕菜一樣的東西，又好看又有味又開胃。其中“月影”是用模子蒸出的鴿子蛋。
尼克松先生吃得非常滿意，同時對服務員講：請到後面把廚師請到前面來，我要向他們敬酒，當面致謝。我和於師傅等來到宴會廳，服務員為我們在進口的高腳水晶杯中滿上了葡萄酒。我們在服務員的引領下來到尼克松先生、楊主席身旁，尼克松先生和我們碰杯後，轉過身來面對大家高高舉起酒杯一飲而盡。事後，尼克松先生在賓館的留言簿上題詞：“豪華的賓館，高級的晚宴”。 |
