中評社北京10月5日電／
據經濟之聲《天下財經》報道，由於監管趨嚴，共享經濟概念下的私廚共享，在經歷前一階段的爆發式增長後，最近陷入了艱難境地。北京市食藥監局明確，回家吃飯、丫米廚房、吃幾頓等私廚模式涉嫌違規之後，小e管飯、媽媽的菜等大批私廚平台相繼停止運營。
謀求轉型
記者發現，還在運行的私廚平台則做了轉型，或者多少轉變了戰略重心。東北某私廚平台負責人說，他們現在開始提供多樣化的選擇。
東北某私廚平台負責人：“我們提供兩種方式，第一種方式是快捷下單，就是針對用戶不知道想吃什麼，就是想吃飯的。我們是通過這種快捷下單，由我們的客服人員和用戶去溝通。另外一種方式就是我們的點大廚的功能，這樣選擇的廚師，每個人都有自己的拿手菜。”
這種快捷下單的方式，其實更類似於互聯網外賣平台。而號稱餐飲版“滴滴打車”的“回家吃飯”，主打的也是這種模式，由私廚在自己家接單，做飯，每一單交給平台一定比例的傭金。記者發現，回家吃飯還在招募廚師，他們提出的要求是這樣的：
回家吃飯客服：“第一要有乾淨、整潔、獨立的廚房、客廳、衛生間；第二不能是平房、合租房、地下室或者半地下室；第三，沒有對外經營的底商和門面，年齡在18到60歲之內，身體健康。具體的還是由我們的工作人員上門核實，才能看符不符合。”
儘管這些要求看起來很嚴格，但根據記者的了解，私廚平台由於沒有餐飲許可，在衛生和食品安全方面，主要還是靠自身管理。正因如此，私廚經常爆出衛生問題。之前就有食客反映，在“回家吃飯”平台上點的外賣中，吃出了螺絲帽。中國社科院財經戰略研究院服務經濟與餐飲產業研究中心副主任趙京橋認為，私廚由高端轉向低端是無奈的選擇。
趙京橋：“廚師出來單獨為某個人服務，那就等於說，我平時在高端酒店為上百人或者幾千人服務的價格，要全都轉嫁到一個人身上，這種價格會很高，那這個市場也會更小。但他如果要做線上平台的話，那就要擴大規模，所以他們只能是轉型做市場更大的外賣，我覺得這是一個無奈的選擇。”
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