|
本港首間高級中菜食府“唐述”獲“清真友善認證”。圖源:大公報 |
中評社北京11月29日電/據大公報報導,施政報告提出,開拓中東及東盟等穆斯林旅客市場,香港旅遊發展局與香港回教信托基金總會(BOT)合作,推動餐廳參與清真認證。旅發局昨日表示,已完成認證的餐廳,由今年初約100間,增加至現時超過130間,另有39間酒店成功申請並取得評級。有中環高級中菜餐廳看准機會,供應清真認證中式菜肴,包括蜜汁牛肉叉燒。
旅發局委聘穆斯林旅遊推廣公司“新月評等(CrescentRating)”進行工作提升“穆斯林友善”的旅遊設施,為酒店、景點和會議展覽場地進行評級,並為業界提供培訓及宣傳。
高級中菜食府“唐述”成為本港首間高級中菜餐廳,獲取通過香港回教信托基金總會(BOT)頒發的“清真友善餐廳”認證。“唐述”營運及廚藝總監(中式菜系)周世韜說,認證過程相當嚴謹,歷時約半年,需調整食譜,劃分清真煮食區,購置新雪櫃與碗碟等,並由專人負責處理清真食品。例如信奉穆斯林教的人不吃豬肉,因而不能吃到好味的叉燒,他便以牛柳代替豬肉,制成蜜汁牛肉叉燒。
中東東盟客群人均消費6700
該餐廳供應的20款清真認證中式菜肴,還有桂花烏龍茶煙熏脆皮雞、金沙奶黃蝦、鮮蝦蟹肉瑤柱蛋白炒飯等,並有清真套餐選擇,旅客可按個人喜好,選擇午市或晚市套餐,例如午市套餐每位定價600至800元,包含約六道菜式,顧客須提早最少三日預訂。
旅發局副總幹事葉貞德強調,近年香港全力開拓中東及東盟市場旅客客源,來自中東或印尼等地的穆斯林旅客,訪港期間的人均消費水平約6700元,而且一定會在港過夜,消費力會較高,2028年全球料將有2.3億穆斯林旅客,相關客群消費力高。旅發局運用多元化策略,打造香港成為“穆斯林友善”的旅遊目的地。 |