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| 卓文展示他烤制的臭鱖魚比薩。 |
中評社北京8月24日電／據人民日報海外版報導，當徽菜經典臭鱖魚遇上比薩，會碰撞出怎樣的火花？在位於新安江畔的安徽省黃山市南溪南村，臭鱖魚比薩成了這裡的“爆款”。“爆款”的發明人不是徽菜名廚，而是一名生活在黃山的美國人。
臭鱖魚比薩、毛豆腐比薩、徽州火腿意面……在中國生活16年，美國小夥卓文用他創新的融合菜品，打動了中外遊客的味蕾。
起源——
始於愛情的臭鱖魚比薩
在南溪南村的村間小道上，有一間不起眼的江邊小屋，小屋白墻黛瓦，是典型的徽派建築。兩年前，這裡還只是村裡的閑置房屋，如今這裡是卓文經營的比薩店——“卓文的小食堂”所在地。
盛夏午後，正是悶熱的時候，但即使過了飯點，仍有源源不斷的食客慕名而來。他們來這裡大多為了一個目的：嘗一嘗傳說中的臭鱖魚比薩。臭鱖魚和比薩這兩個過去從來沒有交集的美食，在這兒卻成了饕客們眼中不可多得的融合美味。
臭鱖魚比薩的產生，源於一場跨國愛情。
2009年，18歲的卓文來到四川成都，剛開始在一家早教機構教英語，後來他申請進入四川大學學中文。
求學之餘，卓文和朋友們辦起了樂隊：“成都是一個非常開放包容的城市，我在這裡嘗試了各種類型的音樂，那是一段非常美好的時光。”
在一場音樂節裡，上台表演的卓文認識了現在的妻子、黃山姑娘邱桐。2015年，卓文第一次來到黃山，便被這裡的美食吸引：“臭鱖魚、毛豆腐、火腿……這裡的美食和我之前遇到的非常不同，是那麼迷人。” |
