“那現在天福號的醬肉還跟200多年以前一個味兒嗎？”
“對！配方一點兒沒變。天福號傳承人的脈絡一直比較清晰，現在是第8代。但您要說完全一個味兒，那也不可能，畢竟過去是前店後廠式銷售，顧客吃的都是剛出鍋的東西。我曾經遇見一個70歲的北京老太太給她90歲老媽買醬肘子，說老媽告訴她天福號肘子以後不能買了，跟原來不一個味兒了！我說阿姨您拿回去在微波爐裡轉30秒它就一個味兒啦！食品這東西可能有的顧客不知道，凡未加化學添加劑的，其顔色、香味兒一定會隨著時間的推移而有所遞減……”
“那天福號醬肘子主要絕在哪裡？”
“我也不知道，這個只有傳承人一人掌握。天福號採取與可口可樂相同的秘方管理方式，規定只有當傳承人、董事長、總經理三方在場的情況下，才能把保險櫃打開……”
“聽說你到任之後，天福號在北京已開有直營及銷售網點400多處，年銷售額達3個多億。那麼作為一個掌門人你的優勢是什麼？”
“我過去當過公務員、做過國際貿易，這些經歷讓我能有一個較寬闊的視角看市場，並與社會各界良性溝通，當然最主要的還是我熱愛這種老字號文化，對它有感情‘善學習’肯付出。”
“對企業未來有何打算？”
“以‘誠信協和，有德乃昌’的老字號文化為經營理念，打造‘中國醬肉第一家’的強勢品牌！” |
