鬲獨具成為中華飲食標示的
要素
鬲作為標示而言，本身也具有得天獨厚的條件，具備充當標示的五大要素。
識別性。鬲是中國人老祖宗最早做飯的家當，三足袋狀，造型優美，容易辨認，一看就知道和吃飯有關。
代表性。鬲所代表的內涵非常豐富，一方面代表著中國古代飲食方式，另一方面折射出豐富的文化內涵，具有重要的意義。
同一性。鬲是中國古代文明的重要文化符號，讓人們從茹毛飲血的生食時代走向了熟食時代，對人類的進化起到了重要作用；讓人們創造發明了以煮、燉、蒸為主的中國特有的烹飪方式，乃至對東方飲食產生了廣泛影響。
涵蓋性。它是中國炊具的祖先，對中國後世炊具的發展演變作用巨大，鼎、釜、鍋都是在鬲的基礎上演變和形成的，在我國新石器時代以及奴隸制時代人們飲食生活中占據了主導作用。
民族性。餐飲是有民族屬性的，也具有濃烈的地域特征。鬲不同於鍋、碗等炊具，是屬於中國獨有的，具有很強的民族性和獨特性。
文化是任何一個產業的加值要素，甚至是核心要素。將鬲作為中國飲食文化走向世界的標誌性符號，可以彰顯出中國飲食的文化核心就是中國五千年的歷史、人文、自然文化，就是中國56個民族的生活文化。相信，中國飲食文化會被更多的外國朋友認知和喜歡，中國的文明也會隨之發揚光大。
（鬲向前，陝西省人力資源社會保障廳；鬲江慧，北京大學光華管理學院金融碩士） |
