黑龍江的少數民族人，大年初一到親友家拜年，主人要擺魚宴熱情待客;有酸辣風味的“踏拉長”(生魚)、香味酥脆的“炒魚毛”和鮮美透明的“大馬哈魚子”，令客人贊不絕口。重慶的“來鳳魚”，早已馳名中外;每年春節，中外遊客品嘗這道魚肉細膩、湯百味濃、既辣又酸的“來鳳魚”。意味著“龍鳳呈祥”。四川綿陽人過年，喜吃名菜“活吃熟鯉”。這道魚菜經名廚師“炸溜”之法精製，觀之，咀張鰓動，活靈活現; 食之，肉香細嫩，鮮味十足。入食者，先要舉杯把酒倒入魚咀，魚鰓則動得快，咀也張得大，真是妙趣橫生，倍增節日氣氛。在南方的一些地方，還有“止酒魚”的習俗。招待客人可上數十道菜，但上魚，主人還是看火候，即客人飲酒快到尾聲，為防飲酒過量，把最後一道菜——魚端上來，客人見魚到了，紛紛舉杯喝幹酒，邊吃魚邊吃飯，皆大歡喜。
古老的魚風魚趣，給千家萬戶帶來吉祥美好的祝願。民俗看似一種形式，實則是人們高揚心中的生活情感與理想。
（來源:合肥服飾網） |
