中評社香港11月5日電／日本文化廳11月5日表示，聯合國教科文組織（UNESCO）的評估機構建議將日本酒和燒酒等“傳統釀酒”列入非物質文化遺產。預計將於12月2日至7日在巴拉圭首都亞松森召開的聯合國教科文組織政府間委員會會議上正式作出決定。如果成功列入，將是日本的第23項非遺。
日經新聞消息，傳統釀酒是使用酒曲使白米和小麥等原料發酵、釀造日本酒、燒酒、泡盛和味醂（日式甜料酒）等的日本自古以來的技術。這是基於釀酒師手工作業的技術，隨著日本國內各地不同的氣候風土而發展。
日本傳統釀酒採用“並行復式發酵”這一世界少見的發酵技術，在把原料的澱粉轉化為糖的同時，酵母將糖轉化為酒精。由於在祭禮活動中使用等原因，日本酒等已成為日本文化習俗中不可或缺的存在。
日本政府2021年將傳統釀酒列為國內的註冊非物質文化遺產，2022年向聯合國教科文組織申請列入非物質文化遺產。
迄今為止，日本國內有“能樂”、“和食”、祈願豐收和消災的舞蹈“風流踴”等22項被列為非物質文化遺產。
日本政府力爭繼傳統釀酒之後，推動“書道”也列入名錄。 |
