網友具體是這麼分析的：“1、出油率低。用這種人工敲擊的榨油方法，榨後的餅中殘油能達到7～10%，這部分資源白白浪費掉了。2、榨油過程中的問題。這種榨油方法首先是炒籽……這個過程如果加熱溫度控制過高，很容易產生苯並芘……這種情況下苯並芘是很容易超標的。3、油的問題。片中提到：菜籽油一個不好的方面就是煙點太低，加熱的時候容易冒煙，經過精煉後的菜籽油煙點就大為提高。其實煙點低幾乎是所有土榨油的通病，那是油中的雜質太多導致的。4、保存問題。片中講農民收獲了菜籽後送到榨油坊，榨出來的油可以在這一年內隨時領取。因為油是在收獲季節之後集中壓榨的，也就是說這個油的會存放一年。植物油因為大部分富含不飽和脂肪酸，暴露在空氣中很容易氧化的。加之土榨油因含雜質較多，更會促進氧化的進程。所以這麼長時間的無防護措施存放是有問題的。植物油氧化之後會有一股酸敗味。”
總導演曾稱入選“舌尖”食物一定要健康
此前總導演陳曉卿明確表示“會繼續拍攝《舌尖3》”，並解答了什麼樣的美食才能入選“舌尖”。陳曉卿對選入“舌尖”的美食，給出了四個標準：一要健康，“我喜歡鹵煮，但它不利於健康，沒法進‘舌尖’”；二要真實，“現在許多餐廳喜歡用唐詩宋詞給自己的菜起名，這是非常不自信的表現。好的菜 就兩個標準一是好吃，二是有傳承”；三相對日常，大多數人能吃得到；四要解饞。陳曉卿舉例說，“我們有一位導演拍了大量的素食，青菜怎麼炒，一看就是有錢 人家的東西，但看著就不是很好吃，也沒法入‘舌尖’”。
（來源：新浪娛樂） |
