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中評社北京10月24日電／9月的一天，一場熱鬧的升學宴在嘉興海寧丁橋海潮村新建成的家宴中心舉行。為祝賀兒子考上大學，村民章偉臣邀請親朋好友歡聚，家宴沒有找當地廚師，而是請了一家專業的家宴公司，設宴場地也不是在家裡。“家宴是件高興事，安全很重要。找專業的人辦專業的事，我們吃得放心。”老章說。
據統計，2017年，海寧超過100人以上的農村家宴就有15000多場。海寧農村家宴食品安全實現零事故，這得益於海寧推出的家宴公司與家宴中心兩大創新“法寶”。2017年起，海寧市市場監管局制定《農村家宴廚師服務操作規範》，首次對鄉廚設立准入門檻，要求具備“一照兩證”，即營業執照和健康證、培訓合格證。市場監管局聯合鄉廚協會每年會在各鄉鎮街道舉辦鄉廚培訓班，鄉廚通過考試才能領取培訓合格證。
海寧鄉廚的結構也發生巨大的變化。今年上半年，鄉廚人數已增至1340多人，平均年齡大幅下降，文化層次明顯上升，並催生鄉廚家宴公司23家。今年，嘉興還發布《農村家宴中心服務管理規範》的地方標準，對場所硬件建設、服務管理等提出明確要求。例如，家宴服務中心總面積不少於300平方米，食品加工區域不少於50平方米；冷菜間要配備分體式空調、紫外線燈等，為農村家宴上了一把安全鎖。截至目前，海寧全市已建成家宴中心放心廚房71個。
來源：浙江日報 |
