走進福建省福州市楊橋東路一條巷子深處，由台青兄妹陳駿凱、馬巧暄創辦的三合台式料理便坐落於此。淅淅瀝瀝的雨幕中，店內木窗里透出暖黃色燈光，氛圍溫馨愜意。33歲的陳駿凱正和服務員一同備菜，他一邊熟練地切著豬肉，一邊介紹：“做正宗的高雄肉燥飯，豬肉一定要手切，成品的口感才地道。”
菜單里的故鄉：跨越海峽的童年味道
走進店內，掃描桌上的菜單二維碼，台南鍋燒面、高雄肉燥飯、古早味番茄、小時候冬瓜茶等50餘種台灣美食和飲料映入眼簾。這些承載著兄妹倆兒時記憶的美食，從台灣跨越海峽，來到了福州食客的餐桌。
陳駿凱說，為保證菜品原汁原味，醬油、沙茶醬、砂糖等調味料均從台灣採購。“雖然這樣成本增加了不少，但煮出來的味道，就是記憶里小時候的味道。”一旁，馬巧暄笑著補充道，這是哥哥對正宗台味兒的堅持。
“肉燥飯除了肉燥，真的沒別的了”“本店無味精、預制菜，老板會過敏”“老板不吃內臟、香菜，所以店里沒有”……在這家台式料理店的牆面上，懸掛著的“店規”格外醒目，這是兄妹倆對家味兒、對品質的堅持。
“我不是專業大廚，沒學過廚藝，但我只做我敢吃、喜歡吃、能端上家里飯桌的食物。我想證明：‘不用添加劑，食物一樣能打動人’。”陳駿凱堅定地說。不過，這並不意味著他墨守成規。比如四杯雞，便是他在傳統三杯雞的基礎上，加入花雕酒的創新嘗試。 |
