中評社香港1月14日電／據美國《僑報》報道，中餐及相關產業是旅美華人賴以生存的平台，也是在海外推廣中華文化的重要載體，但長期以來，中餐社會地位和西餐仍有一定差距。特別是金融危機以來，中餐館顧客減少，原材料上漲，政府處罰力度又不斷加大，讓中餐業雪上加霜。美國華人餐飲業協會當地時間10日宣布成立，希望團結從業人員，為業內人士提供行業信息和法律援助，同時提高中餐業整體水平。
美國華人餐飲業協會主席陳鍵榕表示，中餐是美國多元族裔飲食文化中不可或缺的重要組成部分，但自美國金融危機導致經濟衰退以來，全美各地的中餐館盈利降低，急需加強經營、擴大影響、拓展市場。經過長時間的籌備，美國華人餐飲業協會不久前在紐約州政府成功注册為非贏利機構。美國華人餐飲業協會在此時創立，肩負著團結業內人士，勇於應對時代變化，引領中餐業界保持傳統，尋求長遠發展的重任。
陳鍵榕介紹，華人餐飲業產業鏈除了在終端直接服務顧客的餐廳外，中端的食材加工和廚具批發業，還有低端的肉類養殖、海鮮採購和蔬菜種植業等。美國華人餐飲業協會將為中餐產業鏈中每一個環節的成員，包括業者和員工，提供及時的行業信息和法律援助，為業者提供經營指導並排憂解難。同時致力於推廣中餐飲食文化，使中餐在美國成為講衛生、高品質、上檔次的菜系。
市議員顧雅明表示，不論是華埠還是法拉盛，很多華人餐館老板向他抱怨做生意難，投訴執法部門嚴苛執法。一旦被關門查封，便是一周左右，損失慘重。他透露，目前在市議會討論的紐約市2013財政年度預算中，罰款收入很可能會增加一倍，預計今後各執法部門執法會更加嚴格，衛生局也不例外，餐館罰單勢必大增。因此，對餐飲業人員進行法規教育，讓大家形成嚴格遵守法規的習慣很重要，他希望協會在這方面能起到重要作用。
紐約州眾議員孟昭文辦公室主任孫雯代表孟昭文對協會成立表示祝賀。她指出，華人餐飲業為紐約州作出了很大貢獻，但由於執法人員對中餐製作過程不太了解，而中餐業者不知從何處獲得正確的信息，導致中餐業不斷被罰。希望協會今後能成為業者尋求支持的地方。孟昭文還向協會頒發了表揚狀。
福建同鄉會主席鄭棋表示，美國從事中餐行業的閩籍移民占90%，中餐業是福建人的主業，一些中餐業從業者在人身安全、薪資福利等方面缺乏保障。希望協會今後多舉辦法律、衛生方面的講座，希望業界人士踴躍參加協會，善用協會資源。雲吞食品公司總裁李可星、財務總監劉宗河，恒利好公司副總裁陳聖鐘、麒麟金閣董事長劉增棋、君豪大酒樓董事長張子鵬、律師江錦鑫等紛紛發言，對協會寄予厚望。
陳鍵榕介紹，美國華人餐飲業協會已開始展開服務，例如會同兄弟社團一起探望了在布魯克林被搶劫並遭槍擊受重傷的華裔外賣郎陳晉錦。在紐約市，自從實行了新的餐館分級制度以來，中餐館面對比以往更嚴格的檢查和評級，協會近期將與衛生局聯合舉辦餐館評級講座等系列活動，未來還計劃在華埠設置永久會所。僑領石喜樂、鄭思棋、林德明、鄭斌、陳起永、林魁、朱立業、曹慧玲等到會祝賀。 |
