|
| 魏貝珊（左）常在電視曝光，向西方世界介紹中餐，圖為她與名厨兼主持人Andrew Zimmern共同錄制節目介紹聖蓋博穀美食。 |
中評社香港12月29日電／美國聖蓋博穀市中餐館美食林立，但對想嘗鮮卻不識漢語的主流饕客來說，沒“地陪”要享受美食難如登天。
中國僑網報道，“即使拿著英文菜單，主流人士仍是霧里看花，無法想象菜色和口味。”洛杉磯時報的美食專欄作家魏貝珊(Clarissa Wei)表示，幾個月前起，她引導主流讀者深入聖蓋博穀中餐館，陪他們品嘗不同美食之餘，亦在尋找寫作題材，發現中餐館看似大門敞開，卻對主流社會建了堵看不到的牆，外人難以一窺全貌。
魏貝珊日前帶著Jason Yeung、Napoleon Andres、Edison Ng、Brian Lee四人，在聖蓋博穀展開中餐探險。他們接受建議，嘗試正宗的四川麻辣料理、台灣臭豆腐，還首度接觸西安的泡饃、北方面點，最後是在台式糕點鋪採購面包結尾，過程五味雜陳。
Jason Yeung表示，有一次鼓起勇氣上中餐館，指著先前菜單曾點過的菜，但端上桌的菜肴、味道完全不同，他說：“運氣好的話，會發現另一道美食，若運氣差就感覺在吃外星食物。”他認為菜單的英文過於精簡，與顧客想象有落差，這是英語系食客遇到最大的問題。
Napoleon Andres說，在不懂狀況下，只能從英語說明去想象味道，若毫無頭緒，只好從較熟悉的方向點菜。他坦承最保險的方式，還是找台灣、中國或香港的華人朋友陪同，通常對方選的菜差不到哪裡去。Brian Lee則分享中餐館覓食的方法，是先去Yelp.com搜尋老饕們的留言，一般從負面評論看起，若文字描述差到難以接受，就放棄光顧，他說：“對我們而言，中餐濃鬱、豐富有層次的美味如仙境，但誤踏差勁的餐館時，就跟下地獄一樣難過。”對於台灣人奉為美食的臭豆腐，主流饕客以“口感佳、氣味如腐敗廚餘”的評價帶過。
已辦過四次美食探險的魏貝珊指出，這幾位受邀的都是推特(Twitter)跟隨者，對中餐有高度興趣，曾透過不同管道了解中餐差異。她說，主流社會對花錢享受美食有自己見解，包括食物的色、香、味，侍者服務質量、知識和專業，在這方面中餐館很難達到高標，以21日遴選的四家餐館、一家面包店為例，她均事先品嘗、與業者打過招呼，但從侍者動輒對顧客說華語、收餐盤的聲響和上菜的錯誤時機，以及對食物內容一知半解看，仍有相當進步空間。對欲邀請主流朋友上中餐館的華人，魏貝珊建議幫他們點“面食、餃子”，竪大拇指的機率最高。 |
