雖然“私房菜”的經營方式在僑胞中贏得了一定的市場，但是它畢竟是一種沒有經過合法註冊，並且是在民居里進行經營的一種生意方式。對此，幾位做“私房菜”的僑胞說，他們並沒有感到什麼不安全的。因為來的客人從某種意義上說，都是認識自己的朋友，大家到家里來小聚一下，完全是合情合理的，而自己也只不過是收一下費用而已。雖然嚴格地講，也是屬於“地下”的，但比公開經營的地下餐館或是旅館什麼的要安全許多。
在這方面，前文的那位山東僑胞也介紹說，朋友們來吃飯的時候，他都會特地叮囑，上下樓，以及吃飯過程中，都不要大聲喧嘩，以免引起鄰居們的反感。現在，該僑胞已經經營一年多了，基本還沒有發生過什麼擾鄰等不愉快的事情。
談起“私房菜”未來的發展，許多僑胞都說，其實“私房菜”精致，實惠，具有特色等特點，恰恰滿足了旅西華人對各種中國菜的懷念和向往之情，所以其市場潛力是相當大的。但由於其“地下”的特點又會大大制約這一行當的發展。所以，目前華人中的“私房菜”可謂是名副其實地只能在私下里嘗嘗鮮了。 |
