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食材、租金皆漲價 酒樓倒閉潮重臨香港

http://www.chinareviewnews.com   2010-02-22 08:29:56  


食材普遍上漲,酒樓續租普遍加租,春節後淡季將湧現新一輪食肆結業潮。屋酒樓臨轉型,經營愈加困難,圖為去年春節後經營18年的鳳德樓酒家最後分店結業。(文匯報)
  中評社香港2月22日電/香港飲食業熬過金融海嘯的衝擊,卻可能敵不過租金及食材上漲的壓力,爆發新一輪結業潮。每年新春過後都是飲食業的淡季,引致不少酒樓食肆倒閉。飲食業界透露,今年的情況不盡相同,經濟好轉下,業內掀起“挖角潮”,顯示業界普遍看俏市道;但今年續租的酒樓食肆卻面對租金上升20%至50%,食材更漲價最高達1倍的經營壓力,近日已有連鎖食肆分店因業主大幅加租被迫結業,不排除短期內會再有食肆難敵成本上漲而離場。

  香港文匯報報道,經濟回穩下,飲食業對消費市況普選感到樂觀,拖欠薪金等結業先兆不復見。飲食業職工總會主席袁福和表示,目前未有接獲員工懷疑酒樓快將結業,或遭欠薪或拖欠貨款等投訴。但據他了解,有連鎖式食肆因個別分店的業主大幅加租被迫結業,有關食肆已安排受影響員工,到旗下其他分店工作。

  連鎖集團分店 加租下結業

  港九新界屋酒樓業商會會長陳祥佐指出,飲食業近年已呈兩極化,旺區愈旺,淡區愈淡,於屋經營的“平民化”酒樓只能靠不停轉型,維持生存空間。屋酒樓經營面對激烈競爭,加上領匯近期開始徵收額外管理費,令酒樓成本百上加斤,“雖然會員未有透露會否打算在農曆年後結業,若有酒樓結業,亦不會感到意外。”銅鑼灣一間茶餐廳負責人賴韋澄透露,該區舖位租金升幅驚人,有小食店的租金將上升50%,繼續經營的話,只會入不敷支,故打算下月搬到租金較便宜的地區繼續經營。

  餐飲聯業協會會長黃家和指出,今年食肆平均租金升幅為20至30%,相對2005至2007年經濟好景時租金動輒上升50%,甚至出現加租1、2倍的極端例子,今年的加幅已相當溫和。但由於經濟前景未完全明朗,他擔心租金成本加重,引致部分食肆結業。

  捱過海嘯 高成本成新威脅

  黃家和又慨嘆,去年春節是爆發大規模食肆結業潮的高危期,幸在港府推出一系列抗海嘯措施下,食肆成功穩住陣腳,反而今年市道好轉食肆卻面臨加租危機,不排除出現零星的倒閉個案,“今年市道好轉,理應不會出現大規模結業。相信,每周有數間食肆結業,仍然屬正常情況。”

  該會主席駱國安補充,今年的食材成本平均上升10至20%,部分食材更按年漲價1倍,有可能是導致食肆離場的“死因”,他期望食品供應商在新年過後下調食材價格,紓緩業界經營壓力。

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