農業部門的這種180度大轉彎會對農業收入產生怎樣的影響？據新加坡南洋理工大學的張宏洲（音）說，在中國種植土豆每公頃可以獲取2400美元，而穀物每公頃為400美元。
種植土豆的最後一點好處是它的勞動密集型，而這一點在中國政府眼中絕不是微不足道的。種植土豆的勞動密集型程度約是穀物的兩倍，這將可以幫助那些留在鄉村裡的農民獲得就業機會和收入。
但是，這一切當然是附帶一些條件的，達到政府規定的土豆種植目標將需要花費一段時間。雖然土豆幾乎在400年前就被從拉美引入中國，但是中國人並不認為它是當地餐桌上的主食。將需要採取初步的強有力的土豆推廣活動，並對土豆的烹飪方法和將生土豆加工成迎合中國人口味的食品進行研究。這些努力可能會遭遇某些頑強抵制。
在這一方面，中國當局將必須反思其給予穀物的地位。作為“戰略部門”，小麥、稻米和玉米的種植已經超出了任何商業的框架，得到了大量補貼，並儲存在政府的倉庫中，它們的經銷受到強有力的監控。隨著具有競爭力的土豆即將登場，中國政府會決定取消對糧食市場的監管嗎？它會讓種植不起眼的土豆與生產其他穀物平起平坐嗎？土豆在中國的新生將嚴重取決於在這個問題上的抉擇。 |
