盡管“尊客來”的員工對他表現出厭煩，《上海小籠包索引》卻使他在中國獲得了名氣。
1984年，哈羅德•麥吉以《食品與烹飪》一書把化學家的目光引入美國家庭的厨房。近些年，“與奧爾頓•布朗一起做美食”這類偏重科學的烹飪節目成了美國有綫電視的保留內容。
但是，卡維什對小籠包的詳細解析在中國被視為某種新事物，因為烹飪在這裡通常被視為藝術而不是科學。
中國各地的新聞媒體都報道了這份索引。卡維什發表了雙語形式、看起來很科學的圖表，配有半開玩笑式的誇張語言和三角形簡圖，顯示餡料與包子皮的比例、皮的厚度以及與平均重量的偏差等。廣州一家媒體贊揚稱，“老外的認真和精細……會提高做事的效率和精確度”，“這一點是值得我們學習的”。 |
